1. August – Zitrone Quarktorte mit Himbeerspiegel

Was darf am 1. August auf keinen Fall fehlen? Natürlich ein Dessert in Rot und Weiss. Da es am Schweizer Nationalfeiertag meist zu heiss ist, bleibt dieses Jahr der Backofen kalt. Denn diese feine 1. August – Zitronen Quarktorte mit Himbeerspiegel «backt» der Kühlschrank für mich.

Zeit für die Gäste

Der 1. August wird in jeder Familie etwas anders gefeiert und unterschiedliche Traditionen sind entstanden. Seit ich mich erinnern kann, gab es bei mir zu Hause immer eine selbstgemachte Himbeer-Quarktorte zum Dessert. Sie ist genau das Richtige für warme Sommerabende. Ebenso lässt sich die Torte ganz einfach am Tag vorher herstellen und somit bleibt mir mehr Zeit für die Familie und Gäste. Nur das Kreuz der 1 August – Zitrone Quarktorte mit Himbeerspiegel würde ich kurz vorher aufspritzen zu Sicherheit

Traditionen sind wichtig

Für mich ist es nicht vorstellbar, einen 1. August zu feiern, ohne dass es einen 1.August Weggen zum Frühstück gibt und ein gemütliches Grillfest im Garten mit Bratwurst und Cervelats. Ebenso muss für die richtige Deko gesorgt sein, Rot Weiss ist Trumpf in diesen Tagen. Bevor aber die Fahnen, Lampions und Fackeln im Garten platziert werden, muss der Rasen gemäht werden, denn das lernte ich schon früh von meinem Opa. Er meinte stets: Die Schweiz feiert nur einmal im Jahr Geburtstag und da muss sich der Garten von der schönsten Seite zeigen. Genauso entstehen Traditionen in der Familie und werden weitergeben. Auch diese 1 August – Zitrone Quarktorte mit Himbeerspiegel könnte zur Tradition werden.

1 August – Zitrone Quarktorte mit Himbeerspiegel

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1 August – Zitrone Quarktorte mit Himbeerspiegel

Author: Marlene

Kochutensilien

• Torten-Randfolie
• Einweg-Spritzbeutel
• Lochtülle 12mm
• Springform 23x23cm

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse z.B. Petit Beurre
• 100 g Butter

Für die Quark Creme:

• 7 Blatt Gelatine
• 250 g Magerquark
• 250 g Joghurt Natur
• 180 g Puderzucker
• ½ EL Vanillepaste
• 500 ml Vollrahm
• 1 Bio Zitrone

Für den Himbeerspiegel

• 3 Blatt Gelatine
• 300 g Himbeeren tiefgekühlt
• 50 g Puderzucker

Deko:

• 150 ml Vollrahm

Anleitungen

Boden:

• Den Springformboden mit Backpapier und Torten-Randfolie ausstatten. Die Butterkekse fein zerbröseln, nebenbei die Butter langsam schmelzen und anschliessend mit den Bröseln mischen. Die Masse in die Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben, gleichmässig verteilen und mit einem Glass plattdrücken, so dass ein kompakter Keks-Boden entsteht.

Quark Creme:

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Quark, Joghurt, Zucker und Vanillepaste verrühren. Mit dem Abrieb und dem Saft der Zitrone mischen. Den Rahm halbsteif schlagen und beiseitestellen.
• Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf kleiner Stufe auflösen. Einige Esslöffel Quarkmasse hinzufügen und einrühren.
• Unter rühren die Gelatine-Masse in die Quarkmasse geben. Deb halbsteifen Rahm hineingeben und vorsichtig unterheben.
• Quark-Rahm Masse in die Springform einfüllen, glattstreichen und etwas Klopfen. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

Himbeerspiegel

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker leicht erwärmen und alles durch ein Sieb passieren.
• Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf kleiner Stufe auflösen. Einige Esslöffel Himbeerpüree hinzufügen und einrühren. Anschliessend alles unter das restliche Püree rühren.
• Himbeerpüree etwas abkühlen lassen und oben auf die Quarktorte verteilen. Für mindestens 1 Stunde kaltstellen bis der Himbeerspiegel fest geworden ist.

Fertigstellung

• Kurz vor dem Servieren die Torte aus dem Tortenring lösen und mit Hilfe eines Spachtels die Torten-Randfolie ablösen. Rahm steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf die Torte ein Schweizerkreuz aus Rahmtupfen spritzen.

Sieht die 1 August – Zitrone Quarktorte mit Himbeerspiegel nicht schön aus? Auf dem Blog findest du noch mehr Torten Rezepte, wo der Ofen kalt bleibt. Die Himbeer-Käse-Torte kann ich nur empfehlen. Für Schokoholics unter uns hab ich natürlich auch etwas, und zwar eine Schokoladen Zimt Cheesecake ohne Backen, der jede Sünde wert ist.

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Liebe Grüsse,

Marlene