Secco Zabaione – Alkoholfreies Rezept

Werbung: Secco Zabaione entstand mit Rimuss

Noch 14 Tage, dann ist Weihnachten. Die letzten Tage machte ich mir Gedanken, was wir an den Festtagen kochen werden. Das Dessert habe ich schon mal Probe gekocht, denn es gibt eine leckere Secco Zabaione mit Kirschen. Eigentlich koche oder backe ich nie Probe und teste es einfach aus. Zabaione wollte ich schon lange Mal ausprobieren, aber hatte stets Angst, dass es zu Rührei wird.

Kennst du Zabaione?

Zabaione ist ein klassisches italienisches Dessert, das mit 3 Zutaten hergestellt werden kann. Ich habe allerdings noch etwas Orangen Abrieb hinzugefügt für einen kleinen Frische-Kick. Im Original Rezept wird die Eiercreme mit Marsala hergestellt. Die alkoholfreie Secco Zabaione mit Kirschen kann locker mithalten. Dank Rimuss BIANCO DRY ist die Creme auch für Kinder geeignet.

Secco Zabaione mit Kirschen

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Secco Zabaione

Zabaione ist ein klassisches italienisches Dessert, das aus nur 3 Zutaten hergestellt wird. Ich habe allerdings noch etwas Orangen Abrieb hinzugefügt für einen kleinen Frische-Kick. Zur Zabaione passen Zimtkirschen, Orangenfilets oder frische Beeren.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gericht: dessert

Portionen: 6

Autor: Marlene

Zutaten

Für die Kirschen

• 300 g Kirschen, gefroren oder aus dem Glas
• 150 ml Kirschsaft
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• 1 EL Maisstärke Maizena oder Epifin
• 2 EL Wasser

Für die Sekt Zabaione

• 6 Eigelbe
• 120 g Zucker
• 100 ml Rimuss BIANCO DRY
• 1 Bio Orange Abrieb

Anleitungen

Kirschen

• Kirschsaft und Zucker in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
• Maizena mit 2El Wasser in einem Glas anrühren und in den Saft geben, währenddessen gut rühren. Zimt hinzufügen.
• Kirschen hinzugeben und nochmals aufkochen lassen, bis die Kirschsaft eindickt. Auskühlen lassen.

Zabaione

• Eigelb, Zucker, Rimuss und Orangen Abrieb in einer Schüssel füllen und im heissen Wasserbad solange schlagen bis es cremig wird.

Was macht man nun mit den vielen Eiweiss? Ganz einfach. Entweder kann man es einfrieren oder man macht daraus leckere weihnachtliche Macarons, hübsche Meringue, Pavlova, Amaretti oder Paste di Mandorla.

Nun heisst es nur noch, die Menü Planung fertig zu schreiben; das wird ein Klacks werden. Wir lieben es, Traditionen an Weihnachten auszuleben und da wird die eine oder andere Rimuss Flasche geköpft.

Liebe Grüsse,

Marlene