Spargel Erdbeer Bruschetta mit Burrata

Hilfe, ich habe eine Sucht entwickelt, aber keine Angst es geht nur um Spargeln mit Erdbeeren. Eigentlich sollte hier ein feines Spargel Bruschetta für die nächste Runde «Saisonal hoch 2 – zwei Köpfe, eine Zutat» mit der lieben Steffi von Ringel & Blume, den wir haben uns diesen Monat dem grünen und weissen Gemüse gewidmet. Jetzt siehst du hier aber eine Spargel Erdbeer Bruschetta mit Burrata, denn hatte ich gerade frische Erdbeeren vom Hofladen im Kühlschrank stehen und konnte nicht widerstehen diese Kombination des italienischen Klassiker zu machen.

Jedes Jahr überrascht es mich immer wieder wie diese zwei Zutaten mit einander harmonieren. Vor ein paar Jahren habe ich bereits schon mal einen italienische Klassiker abgewandelt und ein fantastische Spargel Panna Cotta mit Erdbeeren entstand, die man als Vorspeise oder auch Dessert servieren kann. Das Rezept lässt sich perfekt aus Spargel Rüstabfällen kochen. Überhaupt sammle ich die Spargelschale und -enden und friere sie ein, denn aus ihnen lässt sie eine köstliche Cremesuppe kochen.

Spargel ist gesund

Spargel ist nur kalorienarm, also wenn man die Hollandaise weglässt, sondern hat das Gemüse viele positive Eigenschaften. Beide Sorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Spargel unterstützt vor allem die Nieren, Blase, Leber und Darm und kann helfen bei Wassereinlagerungen. Spargeln haben einen harntreibenden Effekt. Manche Menschen können es nicht verbergen, dass sie ein Spargelessen genossen, haben auf dem Klo, denn das ist genetisch bedingt. Diese Menschen besitzen ein Enzym, das Asparagus Säure in schwefelhaltige Stoffe umwandelt. Aber ebenso diesen Geruch zu riechen ist genetisch unterschiedlich. Aber das hält uns natürlich nicht aber diese fantastische Spargel Erdbeer Bruschetta mit Burrata zu geniessen

Wie lange dauert die Spargelsaison?

Die Spargelzeit muss man jedes Jahr auskosten von der ersten Spargel bis zu Johannistag am 24.Juni. Aber Vorsicht, oft gibt es meist vorher bereits keinen Spargel mehr, denn oft wird er nur eine gewisse Anzahl Wochen gestochen, so das er genügend Kraft bekommt für den nächsten Frühling. Bei uns in der Schweiz wird mehrheitlich Grüner Spargel angebaut, da unsere Böden besser dafür geeignet sind. Du kannst für das Spargel Erdbeer Bruschetta mit Burrata natürlich auch weissen Spargel verwenden oder auch mixen.

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Schau auch unbedingt bei der lieben Steffi von Ringel & Blume, denn sie hat ebenfalls ein spannendes Spargel Rezept für dich. Schaut Pasta mit weissem Spargel und Bacon nicht fantastisch aus?

Spargel Erdbeer Bruschetta mit Burrata

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Spargel Erdbeer Bruschetta mit Burrata

Servings: 4 Personen

Author: Marlene

Zutaten

• 400 g grüner Spargel
• 1 Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Erdbeeren
• 8 Blättchen Pfefferminz
• 1 Bio Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 4 Burrata
• 4 Ciabatta oder
• 1 Baguette

Anleitungen

• Spargel waschen, holziges Ende abbrechen und je nach dem unteres drittel schälen. Spargel Spitze abschneiden und die Stange in schräge 5mm dicke Scheiben schneiden.
• Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
• Erdbeeren waschen, und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und bei Seite stellen.
• 2EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten hinzugeben und 2 Minuten Farblos anbraten. Spargeln hinzugeben und für 7 Minuten anbraten auf mittlerer Hitze, bis sie Bissfest sind. Salzen und pfeffern. Herausnehmen und zu den Erdbeeren geben.
• In der Zwischenzeit Ciabatta aufschneiden oder Baguette in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Öl beträufeln. In einer Bratpfanne auf beiden Seiten anrösten.
• Zitrone waschen und trocknen. Etwas Zitronen Zesten zum Spargel geben und den klein geschnittene Pfefferminz hinzugeben und vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach dem noch etwas Olivenöl dazu geben.
• Burrata aufbrechen und auf das Brot einen Hälfte geben, so dass die Creme nach oben ist. Spargel und Erdbeeren darüber geben und geniessen.

Notizen

Ich kann dir das Spargel Erdbeer Topping auch als Salat empfehlen, anstelle von Burrata gebe ich gerne Mini Mozzarella in den Salat.

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Liebe Grüsse,

Marlene