Spargel Panna Cotta mit Erdbeeren

24. Mai 2019

Der Wonnemonat ist mein Monat. Schon als Kind habe ich diesen Monat geliebt, weil es endlich Erdbeeren und Rhabarber gab, aber auch das Endlich wieder das Freibad eröffnete. Bereits als Kind mochte ich Spargel, aber die Kombination mit Erdbeeren gabs nie. Ich vermute aber ich hätte die Spargel Panna Cotta mit Erdbeeren damals schon geliebt. Aber wie komme ich auf dieses Rezept?

Spargel Panna Cotta mit Erdbeeren: Passt das zusammen?

Vor ein paar Jahren hat mich meine Bloggerfreundin Anita angesteckt, sie hat auf Instagram ein Bild von einem Erdbeeren–Spargel Salat gepostet und ich musste es sofort nachmachen. Was soll ich sagen, seit da gibt es ihn immer und immer wieder.  In der Mai Challenge von Foodblogs Schweiz sind wieder allerbeste Saisonale Zutaten im Warenkorb enthalten. Spargel (grün &weiss), Erdbeeren, Morcheln, Waldmeister, Romanesco und Zitronenmelisse. Hier hat man wirklich die Qual der Wahl. Ich hatte mich, eigentlich ganz fix entschieden für den Spargel und die Erdbeeren. Trotzdem spielte ich zwischen durch mit dem Gedanken Erdbeeren und Waldmeister. Leider hatte ich letzteres keinen gefunden.

Kochen Spargel Rüstabfälle

Das Spargel Panna Cotta mit Erdbeeren ist etwas Aussergewöhnliches. Nicht nur die Kombination, sondern auch die Zutaten. Ich habe nämlich keine ganze Spargel verwendet, sondern ich habe die Rüstabfälle vom den letzten beiden Spargelessen. Du hast richtig gelesen. Ich habe meinen Foodwaste weiterverarbeiten. Ich friere immer die Spargelenden und Schalen ein. Daraus kann man immer noch leckere Spargelcreme Suppe kochen oder eben ein Spargel Panna Cotta mit Erdbeeren. Die Erdbeeren habe ich von meinem Lieblings Beerenbauern. Ich kaufe oft für uns die 2. Wahl. Vielleicht kann man es auf dem Bildern sehen, dass sie sehr klein sind. Sie sind nicht perfekt, aber genau so lecker wie die Grossen. Es wäre wirklich sehr schade, wenn sie auf dem Kompost landen würden.

Warum landet viele Spargeln in der Biogasanlage?

Apropos Foodwaste, hast du gewusst das jährlich 800 Tonnen Spargeln in der Schweiz geerntet werden und viele davon in der Biogasanlagen enden? Es gibt keine genau Zahlen wie viel es genau sind. Aber wieso landen sie nicht auf unseren Tellern? Für die 1.Klasse Spargel müssen sie einige Kriterien erfüllen. Die Spargeln sind entweder zu dick, zu dünn, zu krumm, gespalten oder verfärbt. Ich bin froh das ich gleich, mehrere Spargelbauern bei mir in der Umgebung habe. Ich habe die Möglichkeit zwischen 1.Klasse bis zu 3.Klasse Spargel zu kaufen. Man braucht definitiv nicht immer den schönsten Spargel für eine Suppe, Salat oder Gemüse. Ich mag zum Beispiel ein ganz dünner Grüner Spargel am liebsten, denn er ist ganz zart. Nun genug geredet ab zum Rezept.

Spargel Panna Cotta mit Erdbeeren

Ich bin schon gespannt was die anderen Challenge Teilnehmer gebacken, gekocht oder verarbeitet haben. Wie immer findest du die Zusammenfassung auf Foodblogs Schweiz. Auch das restliche Foodblogs Schweiz Team war kreativ. Ich würde mich am liebsten einmal alles probieren.

• Die Angelones: Spargelsalat mit Erdbeeren
• Cakes, Cookies and more: Erdbeerpudding mit Zitronenmelissen Meringue
• Princess.ch: Grüner Spargel-Salat mit Erdbeeren und Burrata
• Foodwerk.ch: Spargeln mit kalorienreduzierter Morchel-Hollandaise

• 

• 

• 

• 

---

---