Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zwiebel in etwas Öl anrösten, Kartoffeln und Sellerie dazugeben und mit Gemüsebouillon ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Peterli fein hacken. Speck knusprig braten. Brot in kleine Croutons schneiden und mit der Butter in einer Pfanne rösten, am Schluss etwas salzen.
Nachdem Kartoffeln und Sellerie gar sind, 2EL gehackte Peterli zur Suppe geben, nochmals aufkochen lassen, Sauerrahm zugeben und fein pürieren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die Teller mit knusprigen Speckwürfeli, Croutons und etwas Peterli garnieren.