Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker schaumig schlagen. Ei und Vanillepaste hinzufügen und gut aufschlagen.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt zugeben und kurz unterrühren.
Die Haferflocken kurz untermischen.
Aus dem Teig etwa 20 gleich grosse Bällchen formen. Am besten wiegt man die Bällchen ab für ein optimales Back-Ergebnis. Jeweils 8 Kugeln versetz auf ein Backpapier belegtes Blech geben und etwas flachdrücken
Die Haferkese für circa 15 Minuten goldgelb backen, dabei dürfen die Ränder leicht gebräunt sein.
Herausnehmen und noch etwas auf dem Backblech nachziehen lassen und anschliessend auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
In einer Keksdose oder Vorratsglas aufbewahren. Haltbar circa 2 Wochen