Ofen in der Zwischenzeit auf 165°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter, Puderzucker, Vanillepaste und Mehl in eine Schüssel geben und alles zu einem sandigen Teig mixen. Aus der Schüssel nehmen und kurz zusammen kneten.
Den Teig halbieren und zwischen 2 Backpapieren 5mm dick ausrollen. Mit beliebigem Ausstecher ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Die Shortbread Cookies können sofort gebacken werden für circa 12-15 Minuten. Restlichen Teig kurz zusammen kneten und wieder ausrollen.
Die restlichen, ausgestochenen Kekse in den Kühlschrank geben, bis sie gebacken werden.
Shortbread Cookies auskühlen lassen.
Ruby Couverture über dem Wasserbad schmelzen laut Anleitung. Cookies anschliessend damit Bestreichen oder hinein Dippen. Mit Sprinkles dekorieren und auskühlen lassen.