Rahm, Milch, Rohrzucker, Vanillezucker und Kaffee in einer Pfanne aufkochen. Auf 500ml reduzieren lassen (circa 10 Minuten).
In der Zwischenzeit Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Pfanne von Herdplatte nehmen und Gelatine ausdrücken, unterrühren und dann hineingeben. Weiterrühren, bis die Gelatine aufgelöst ist.
Anschliessend die Panna Cotta in 5 Gläser verteilen und zugedeckt für 4 Stunden oder über Nacht kühlstellen.
Vor dem Servieren:
Rahm mit Zucker und Vanillezucker nicht ganz steifschlagen. Auf die Kaffee Panna Cotta verteilen. Mit einem Sparschäler Schokolade abschälen und anschliessend mit den Raspeln den Rahm dekorieren.