¾ der Himbeeren in einen kleinen Topf geben und mit etwas Wasser und Zucker aufkochen, bis die Beeren aufgeplatzt sind. Masse durch ein Sieb streichen und den Saft bei Seite stellen und abkühlen lassen.
Drink
Minze waschen und trocknen. Limetten waschen und sechs Schnitze schneiden. In die Gläser verteilen, je 1 TL Rohrzucker dazugeben und mit dem Cocktail-Stössel leicht zerdrücken, sodass der Limettensaft austritt. Je 3 Minzblätter und Himbeeren ins Glasgeben und mit Crushed Ice befüllen. Je 2 TL Himbeerpüree darüber geben. Rimuss Rosato Dry und Tonic Water darüber giessen. Mit Himbeer Eiswürfel und Minze dekorieren. Mit einem Strohhalm servieren.