Zucker mit Zitronensaft und Wasser verrühren, aufkochen und 3-4 Minuten einköcheln lassen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen. Anschliessend mit dem Zitronensirup und Sekt pürieren.
Masse in die Eismaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz rühren.
Notizen
Wer keine Eismaschine hat, gibt alles in eine flache Form und lässt es mindestens 2-3 Stunden im Tiefkühler, dabei jede Stunde einmal mit einer Gabel durchrühren, um die Kristalle zu zerkleinern.