Schinken in grobe Streifen schneiden. Rahm Steif schlagen. Créme Fraîche und Schinken in ein hohes Gefäss geben und fein pürieren.
Eingeweichte Gelatine tropfnass in ein Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. Etwas Schinkenmasse in den Topf geben und rühren. Anschliessend die Gelatine zur Schinkenmasse geben unterlaufenden Mixer.
Gründlich mixen. Petersilie, Senf, Meerrettich dazu geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahm vorsichtig unterheben.
Evtl. nochmals abschmecken. In ein Spritzbeutel geben, eventuell kurz im Kühlschrank anziehen lassen.
Anschliessend auf die Pasteten, Tartlettes oder auf getestetes Toastbrot geben. Mit Petersilie dekorieren und kühlstellen bist zum Servieren.