Warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und für 10 Minuten stehen lassen. Oliven vierteln.
Mehl, Italienische Kräuter und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe-Wasser und Oliven dazu giessen und 8-10 Minuten auf langsamer Stufe in der Küchenmaschine oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 60 Minuten zu gedeckt gehen lassen.
Backofen auf 200° Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Ciabatta Teig formen, ohne gross zu kneten, so behält es eine schöne grossporige Struktur.
Für 20-25 Minuten goldbraun Backen. Auskühlen lassen.