Schalotte würfeln, Sellerie und Äpfel schälen und würfeln.

Rapsöl im Topf erhitzen und Sellerie, Apfel und Schalotte andünsten. Mit Gemüsebouillon ablöschen.

Thymian, Zimtstange und Lorbeer dazugeben und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Sterne und Tannen aus Blätterteig stechen, mit Eigelb bestreichen und mit Schwarzen Sesam bestreuen. Für 20 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze backen.

Lorbeerblatt, Zimtstange und Thymianzweige entfernen. Suppe von der Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer pürieren, evtl. noch etwas Wasser dazugeben. Rahm dazu geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Rahm, Thymian und Blätterteig Sternen und Tannen dekorieren.