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Glückschweinchen aus Hefeteig
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Glückschweinchen aus Hefeteig

Servings: 8 Stück
Author: Marlene

Kochutensilien

  • Schaschlik Spiess oder Zahnstocher
  • Kreis-Ausstecher oder Spritztülle
  • Ausrollstab

Zutaten

  • 500 g Zopfmehl oder Weissmehl
  • 1 TL Salz
  • 21 g frische Hefe
  • 2 EL Zucker
  • 90 g Butter zimmerwarm
  • 300 ml Milch
  • 1 Ei
  • Deko
  • Ganze Pfefferkörner oder Nelken

Zum Bestreichen

  • 1 Eigelb und etwas Kaffeerahm zum Bestreichen

Anleitungen

Teig

  • Mehl in die Schüssel sieben. Milch, Zucker und Ei hinzufügen. Hefe zerkrümeln und hineingeben.
  • In der Küchenmaschine 4 Minuten auf langsamer Stufe kneten oder von Hand kneten. Salz hinzufügen und nochmals 1 Minuten kneten.
  • Anschliessend Butter hinzugeben und weitere 9 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Fenster-Test machen.
  • Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 60 Minuten zu gedeckt gehen lassen. Nach 20 Minuten Teig falten. Nach weiteren 20 Minuten nochmals falten.

Schweinchen formen

  • Teig in 100g Stücke abwiegen und zu Kugeln schleifen und auf ein Backpapier belegtes Backblech geben. Im Kühlschrank kaltstellen.
    Anleitung zum Glückschweinchen formen
  • Restlichen Teig 3mm dünn ausrollen, wenn nötig etwas Mehl verwenden. Teig ablösen und anschliessend 2 Minuten ruhen lassen zum Entspannen. Teig nochmals auf 3mm ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (3cm) oder mit einer Spritztülle 8 Kreise ausstechen für die Schweinchen Nase. Einen 2cm breiten Streifenschneiden aus dem ausgerollten Teig. Daraus 16 Dreiecke schneiden und zu Ohren falten. Anschliessen noch 8 kleine Ringelschwänzchen formen.
    Anleitung zum Glückschweinchen formen
  • Auf die Teiglinge etwas Wasser bepinseln, wo Nase, Ohren und Schwänzchen platziert werden. Alles platzieren und vorsichtig andrücken.
    Anleitung zum Glückschweinchen formen
  • Glückschweinchen für 30 Minuten in den Kühlschrank geben, so behalten sie schön ihre Form im Ofen.
    Anleitung zum Glückschweinchen formen
  • Backofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze oder 180° Grad Umluft vorheizen
  • Eigelb mit Kaffeerahm mischen. Anschliessend die Glückschweinchen damit bestreichen. Für circa 21 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Mit dem Schaschlik Spiess 2 Nasenlöcher eindrücken. Ebenso eine kleine Vertiefung machen mit dem Spiess für die Augen. Je ein Pfefferkorn oder Nelke hineingeben.