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Ofengeröstete Randen Karotten Salat mit Burrata
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Ofengeröstete Randen Karotten Salat mit Burrata

Servings: 4 Personen
Author: Marlene

Zutaten

Geröstete Gemüse

  • 500 g Randen Rote Bete
  • 100 g Karotten
  • 100 g Pfälzer Karotten
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Aceto Balsamico Bianco oder Weissweinessig
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • Salz und Pfeffer

Sonstiges

  • 4 Stk Burrata
  • Olivenöl
  • Thymian frisch oder getrocknet

Anleitungen

Geröstete Gemüse

  • Ofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Randen und beide Karotten waschen und Schälen. Jeweils in unterschiedliche Formen schneiden, dass macht das Essen optischer interessanter.
  • Alles in eine Schüssel geben und mit Öl mischen. Auf ein Backpapier belegtes Blech verteilen, so das es nur eine Schicht entsteht. Salzen.
  • Im Ofen backen für 30-45 Minuten backen, je nach dem welche Konsistenz bevorzugt wird. Nach etwas 20 Minuten das Gemüse wenden.

Dressing

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

Fertigstellen

  • Gemüse etwas abkühlen lassen. In eine Schüssel geben und das Dressing darüber giessen und mischen. Anschliessend in einzelne Teller verteilen. Jeweils ein Burrata darauf geben, etwas Olivenöl darüber giessen und Thymianblättchen darüberstreuen.