Rahm, Milch, Zucker, Vanille Extrakt in einer Pfanne aufkochen und auf 5.5dl einköcheln lassen (ca. 10 Minuten). Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen.

Derzeit Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren mit dem Schwingbesen in der Rahmmasse auflösen.

In die Förmchen füllen und einen Rand von ca. 3cm freilassen.

Zugedeckt 5 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Rhabarber waschen und würfeln. Rhabarber, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten weichkochen. Wer mag kann den Kompott pürieren.

Kompott auf das feste Panna Cotta geben.