Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl in die Mulde geben. Nun von der Mitte heraus den Teig anrühren und anschliessen den Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Zugedeckt an einem warmen Ort bis auf das Doppelte aufgehen lassen.
Belag:
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Baumnüsse grob hacken. Kürbis waschen, und in 0.5m Scheiben schneiden.
Salsa:
Petersilie waschen, trocken und fein hacken. Knoblauch fein würfeln und mit etwas Salz verdrücken. Alles zusammen mit Olivenöl mischen.
Fertigstellung
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig vierteln, jeweils auf etwas Mehl 5 mm dünn auswallen. Blech mit Backpapier belegen und Teige darauflegen und mit Sauerrahm bestreichen, dabei ein kleiner Abstand zum Rand lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse darauf verteilen, je nach Lust und Laune und die Pizzen anschliessend für ca. 20 Minuten in der Ofenmitte backen. Vor dem Servieren Salsa darüber geben.