Pastinake, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen. Pastinake und Kartoffel würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
Rapsöl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind.
Pastinake und Kartoffel dazu geben und weitere 10Minuten andünsten auf mittlerer Hitze. Anschliessend mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
Suppe von der Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Rahm dazu geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pastinaken Chips:
Pastinake schälen und in dünne Scheiben schneiden. Und in etwas Öl in eine Pfanne frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.