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Süsskartoffelsuppe mit Kokosmilch
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Süsskartoffelsuppe mit Kokosmilch

Servings: 4 Personen
Author: Marlene

Zutaten

  • 500 g Süsskartoffel
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer 2cm
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 ½ TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und Ingwer fein reiben. Süsskartoffeln und Karotte schälen und würfeln.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl andämpfen. Curry zugeben, kurz mit braten. Süsskartoffeln und Karotte beifügen, mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen.
  • Süsskartoffeln 15-20 Minuten weichkochen und anschliessend fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.