Brombeeren und Zitronensaft in ein Topf geben und und 10 Minuten köcheln lassen, damit der Saft austritt.
Brombeeren durch ein Sieb in einen Topf passieren. Etwas abkühlen lassen. 3EL Saft mit der Speisestärke glattrühren. Eier, Vanillepaste, und Zuckerverrühren. Alles in ein Topf geben. Unter Rühren mit einem Schwingbesen erwärmen. Die Masse darf nicht kochen.
Wenn die Curd eingedickt ist. kalte Butter in Würfel dazu geben und 4-5 Minuten weiter andicken lassen bei geringer Hitze.
In ein Glas geben, abkühlen lassen und anschliessend im Kühlschrank aufbewahren.