Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Käse mit der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Speck in feine Streifen schneiden und in die Schüssel geben. Mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in zwei Portionen aufteilen. Röstinester formen und mit einem Löffel eine Vertiefung eindrücken. Butter über die Ofenrösti träufeln.
Für circa 20 Minuten in der oberen Hälfte des Ofens backen. Herausnehmen und in jede Mulde ein Ei geben. Anschliessend circa 8 Minuten fertig backen. Ei mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.