Aprikosen Chutney
6 Gläser à 220ml
Zutaten
- 500 g Aprikosen entsteint
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Rohrzucker
- 100 g Balsamico Bianco
- ½ TL Salz
- ½ - 1 TL Chili-Flocken
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
- Gläser waschen und sterilisieren.
- Aprikosen waschen, entsteinen und die Hälften vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Rapsöl in einen Topf geben und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und ebenfalls leicht andünsten. Aprikosen hinzugeben und kurz mit anbraten. Zucker, Balsamico und Gewürze hinzufügen.
- Für zirka 15 bis 20 Minuten köcheln lassen auf mittlerer Stufe. Immer wieder gut durchrühren.
- Wenn die gewünschte Konsistenz entstanden ist, in die Gläser befüllen. Dabei einen 1,5cm freilassen, Rand reinigen, verschliessen mit 2 Klammern und für 30 Minuten bei 90° Grad einkochen
Notizen
Gläser sterilisieren: Gläser waschen und im Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze für 15 Minuten sterilisieren. Dichtungen in einem Topf mit Wasser und einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen. Weckgläser sind 12Monate haltbar. Twist Off Gläser circa 6 Monate.