Gurkensalat im Glas einkochen
Das dieser Gurkensalat nicht matschig wird, ist es wichtig das die Gurken frisch und fest sind. Am besten verwendet man Nostrano oder Schlangengurken.
Servings: 7 Tulpengläser à 580ml
Zutaten
- 3,5 kg Gurken zb. Nostrano oder Schlangengurken
- 1 TL Salz Jodfrei
- Sud
- 750 ml Wasser
- 400 ml Apfelessig
- 300 g Zucker
- 20 gr Salz Jodfrei
Anleitungen
- Gläser, Deckel und Gummiringe waschen und sterilisieren.
- Gurken waschen und in 3mm dicke Scheiben in eine Schüssel hobeln. 1 TL Salz darüber geben, mischen und anschliessend eine Stunde ziehen lassen.
- Alle Zutaten für den Sud in ein Topf geben und aufkochen. Köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Gurkenscheiben dicht in die Gläser schichten und mit heissem Sud aufgiessen. Dabei einen 1cm freilassen, Rand reinigen, verschliessen mit 2 Klammern und für 30 Minuten bei 90° Grad einkochen.
Notizen
Variante:
Es können Senfkörne, kleine Zwiebelwürfel oder Dill hinzugegeben werden.
Den Sud mit etwas Curry aufkochen. Tipps:
Es können alle Gurkensorten verwendet werden, sie müssen aber Fest sein. Grosse Gurken entkernen.
Sterilisieren: Gläser waschen und im Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze für 15 Minuten sterilisieren. Gummiringe in einem Topf mit Wasser und einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen.
Weckgläser sind 12Monate haltbar. Hinweis zur Haltbarkeit & Haftung: Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers. Ich übernehme keine Haftung für Schäden durch unsachgemässe Zubereitung oder Lagerung. Durch die Nutzung der Rezepte und Informationen auf „Marlene’s sweet things“ erklärst du dich mit den genannten Haftungsausschlüssen einverstanden und trägst die alleinige Verantwortung für die Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel.
Es können Senfkörne, kleine Zwiebelwürfel oder Dill hinzugegeben werden.
Den Sud mit etwas Curry aufkochen. Tipps:
Es können alle Gurkensorten verwendet werden, sie müssen aber Fest sein. Grosse Gurken entkernen.
Sterilisieren: Gläser waschen und im Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze für 15 Minuten sterilisieren. Gummiringe in einem Topf mit Wasser und einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen.
Weckgläser sind 12Monate haltbar. Hinweis zur Haltbarkeit & Haftung: Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers. Ich übernehme keine Haftung für Schäden durch unsachgemässe Zubereitung oder Lagerung. Durch die Nutzung der Rezepte und Informationen auf „Marlene’s sweet things“ erklärst du dich mit den genannten Haftungsausschlüssen einverstanden und trägst die alleinige Verantwortung für die Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel.