Rahm steifschlagen. Zitrone auspressen

Joghurt mit Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft in eine Schüssel verrühren. Rahm unter die Joghurtmasse heben.

Passiertuch anfeuchten und in das Sieb legen, so dass so wenige falten entstehen wie möglich. Sieb in eine Schüssel hängen. Dazwischen sollte mindesten 5 cm frei sein. Joghurtmasse in das sieb geben und glattstreichen.

Überhängendes Tuch über die Joghurtmasse legen. Über Nacht, mindestens 6 Stunden, in den Kühlschrank geben.

Himbeeren, Zucker und Saft einer halben Zitrone in einen Topf geben. Unter umrühren zum Köcheln bringen. Bei bedarf noch etwas Wasser dazu geben.

Himbeeren pürieren. Ich streiche die Himbeersauce gerne durch ein feines Sieb, so dass ich kein Kernen in der Sauce habe. Himbeersauce nochmals ca 4 Minuten auf mittlerer Stufe einkochen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Auskühlen lassen.

Beeren waschen und klein schneiden je nach Beeren.

Eine Tortenplatte oder Teller mittig auf das Sieb geben und die Joghurtbombe darauf stürzen. Mit Himbeersauce und Beeren dekorieren