Rhabarber-Chutney mit Ingwer und Chili
Kochutensilien
- 6 Gläser à 140ml
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel klein
- ½- 1 rote Chilischote
- 1 Stk Ingwer ca. 3 cm
- 150 g brauner Zucker
- 80 ml Apfelessig
- ½ TL Salz
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Kurkuma
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Saubere Gläser und Gummiringe sterilisieren.
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chili entkernen und fein würfeln.
- Rapsöl in einen Topf geben und Zwiebel glasig dünsten. Rhabarber, Ingwer und Chili hinzugeben und kurz mit anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen und d as Rhabarber-Chutney bei geringer Hitze 25-30Minuten einköcheln lassen.
- Wenn die gewünschte Konsistenz entstanden ist, in die Gläser befüllen. Dabei einen 1,5cm freilassen, Rand reinigen, verschliessen mit 2 Klammern und für 30 Minuten bei 900° Grad einkochen
Notizen
Sterilisieren:
- Gläser waschen und im Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze für 15 Minuten sterilisieren.
- Gummiringe in einem Topf mit Wasser und einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen.