Schweizer Speckzopf mit Trockenhefe
Zutaten
- 200 g Speckwürfeli
- 500 g Zopfmehl
- 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
- ½ EL Zucker
- 1 TL Salz
- Etwas Pfeffer
- 3,5 dl Milch lauwarm
- 70 g Butter
Zum bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 TL Kaffeerahm
Anleitungen
- Speck ohne Zugabe von Fett in der Bratpfanne anbraten, herausnehmen, vollständig auskühlen lassen.
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch in eine Schüssel mischen.
- Lauwarme Milch hinzufügen. Den Teig mit dem Mixer oder Küchenmaschine ca. 4 Minuten kneten.
- Butterwürfel hinzufügen und für 6 Minuten weiterkneten, bis ein elastischer, glatter Teig entsteht.
- Speckwürfel kurz unterkneten.
- Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 60-90 Minuten aufs doppelte aufgehen lassen.
- Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dabei mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
- Backofen auf 200° Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Mit Kaffeerahm oder Eigelb bestreichen und backen. Die Backzeit beträgt circa 30 Minuten.