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Vanillekipferl
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Vanillekipferl

Author: Marlene

Zutaten

  • 300 g Weissmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln blanchiert
  • 120 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 225 g Butter kalt
  • 3 Eigelbe

Für die Puderzuckermischung

  • 120 g Puderzucker zum Wälzen
  • 1 Pck.Bourbon-Vanillezucker

Anleitungen

Guetzliteig

  • Mehl, Mandeln, Salz und Puderzucker mischen in einer grossen Schüssel.
  • Butter in Würfelschneiden auf die Mehlmischung geben ebenso die Vanillepaste und Eigelbe. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teigkugel kneten.
  • In Folie wickeln und für 1 Stunden kaltstellen.

Puderzuckermischung

  • Puderzucker und Vanillezucker mischen.

Fertigstellen

  • Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Teig in 4 Stücke teilen. Alle Teile wieder kaltstellen. Portionsweise zu 1cn dicke rollen formen. Diese in 5cm lange Stücke schneiden. Zu Kipferl formen und auf die Bleche legen.
  • Für 11-13 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen auf dem Backblech. Anschliessend mit der Puderzuckermischung bestäuben. Mit einem Spachtel auf ein Kuchengitter legen und ganz auskühlen lassen.
  • Vanillekipferl sind in einer gut verschlossenen Blechdose ca. 3 Wochen haltbar.