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Wasabi Panna Cotta mit Lachs-Avocado-Tatar
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Wasabi Panna Cotta mit Lachs-Avocado-Tatar

Servings: 4 Personen
Author: Marlene

Zutaten

Wasabi-Panna Cotta

  • 200 ml Rahm
  • 2 Blatt Gelatine
  • 180 g griechischer Joghurt
  • 1-2 EL Wasabi Paste
  • Meersalz & Pfeffer

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf mild
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz & Pfeffer

Lachs-Avocado Tatar

  • 250 g Lachsfrückenfilet geräuchert
  • 1 Avocado
  • 1 Bio Limette
  • 1 Bundzwiebel

Deko

  • Gartenkresse
  • Limette
  • Meerrettich Mousse Optional

Anleitungen

Wasabi-Panna Cotta

  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen für ein paar Minuten.
  • Rahm in einen Topf geben und aufkochen lassen. Gelatine gut ausdrücken und in den Topf geben und umrühren bis die Gelatine aufgelöst ist. Vom Herde nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
  • Joghurt zum Rahm geben und rühren. Wasabi-Paste je nach Geschmack hinzufügen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. In die Gläser verteilen und zugedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Dressing

  • Olivenöl, Honig, Senf und gepresster Knoblauch zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs-Avocado Tatar

  • Lachs trocken tupfen und in kleine Würfelchen schneiden. Limette abwaschen, trocknen und Schale abreiben. Eine Hälfte der Limette auspressen.
  • Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen. Ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft mischen
  • Lachs, Avocado, Bundzwiebel und Dressing mischen.

Fertigstellung und Deko

  • Lachs-Avocado Tatar auf die Wasabi-Panna Cotta geben und mit Gartenkresse, Limetten-Schnitz und Meerrettich Mousse dekorieren