Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten. Backofen auf 170° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb & Vanille Extrakt zusammen schaumig schlagen.

Eier einzeln unterschlagen.

Mehl, Backpulver & Salz hinzufügen und verrühren.

Teig mit einen Eisportionierer in die Muffinförmchen verteilen.

Backen für 20-22 Minuten. Stäbchenprobe machen. Vorsichtig aus dem Blech nehmen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.

Rahm steifschlagen. Mascarpone hinzufügen und zu einer gleichmässigen Masse weiter rühren, bis die Masse luftig ist. Holunderblütensirup hinzugeben und verrühren. Creme abschmecken, je nachdem noch etwas Holunderblütensirup hinzugeben. Rahmhalter dazugeben und mixen bis sich Spitzen bilden und steif genug ist zum spritzen.

Mascarpone Creme in einen Spritzbeutel geben und aufspritzen. Mit Zitronenschnitz und Holunderblüte dekorieren.