Ich liebe Käse. Was wäre Spaghetti Bolognese oder Risotto ohne Parmesan? Nichts. Somit sind wir gleich beim Thema. Wusstet ihr, dass je älter der Parmesan desto mehr so genannte “Salzkristalle” hat? Eigentlich sind diese “Salzkristalle”, wie der Volksmund sie nennt, freie Aminosäure Tyrosin und sind ein Zeichen für den langen und natürlichen Reifeprozess des Käses. Richtige Parmigiano Reggiano muss…