3. Verwendet nicht zu viel Hefe, dass kann ganz schön hinten raus gehen. Die Hefe hört auf zu Arbeiten oder auch der Geschmack wird von der Hefe beeinflusst. Wenn du einen Hefeteig ist der irgendwie einen Beigeschmack hat (mich erinnert er nach Bier) dann war definitiv zu viel Hefe im Teig. 1 frischer Hefewürfel oder 2 Päckchen Trockenhefe reicht für 1kg Mehl. Also übertreibt es nicht.
10. Lass ihn mindestens 45 Minuten ruhen und wenn er noch nicht so weit ist, dann lass ihn noch weiter schlafen bis er aufs doppelte aufgegangen ist.
11. Wenn du gleichmässige Teigstränge rollen willst, dann drücke dein Finger nach oben, so kommt der Handballen schön heraus. jetzt drückst du gleichmässig auf den Teig und rolle ihn hin und her. Immer von der Mitte nach Aussen. Wenn du Aussen angekommen bist dann beginnst du wieder in der Mitte. Denk daran immer gleich viel Druck verwenden.
13. Nach dem Formen streicht man ihn mit Ei ein. Ich verwende gern nur das Eigelb mit etwas Kaffeerahm. Achte darauf, dass du den Hefeteig gleichmässig bestreichst und nicht die Teigzwischenräume mit auffüllst. So wird er im Ofen nicht reissen.
14. Wenn er im Ofen ist lass, die Türe zu bis du denkst der Zopf ist fertig. Jedes Türöffnen gibt einen Temperatursturz im Ofen und das mag der Hefeteig so gar nicht. Also hab Geduld.
15. Nun ist der entscheidende Moment gekommen. Die ganze Wohnung duftet nach frischen Hefeteig und du darfst einen wunderschönes bräunliches Hefeteiggebäck ihm offen begutachten. Nun stellt sich die Frage ist es auch durchgebacken? Das kannst du überprüfen indem du den Backofen öffnest, das Gebäck auf die Seite drehst und einen Klopftest machst. Hört es sich Hohl an dann ist er fertig und darf sich nun auf einem Gitter abkühlen. Wenn nicht ganz schnell wieder die Türe zu und nochmals weiter Backen und der Test wiederholen. Lässt ihn nicht zu kurz drin oder auch nicht zu lange. Zu kurz bedeutet er ist noch roh und Klumpig in der Mitter, zu lange ist er dann meist trocken und schnell Hart.
Ich hoffe, ich hab dir nun alles verraten und du bist ab sofort eine Hefeteig Spezialist/in und werdet für euch die grosse Hefeteigliebe finden. Wenn du nun auf Rezeptesuche bist wirst hier ein paar leckere Rezepte finden: Hefeteig, Brioche ..
Hat Dir dieser Artikel gefallen? Ja? Bist du noch an mehr solchen Post interessiert? Dann hinterlass mir doch ein Kommentar. Ich würde mich auch freuen wenn du mich auf Facebook, Instagram und Snapchat (sweetthingsch) begleiten würdest, so bist du auch immer auf dem neusten Stand und siehst vorab was hier auf dem Blog passiert.
Bis bald,
eure Marlene
FräuleinZuckerbäckerin
Halli hallo du Liebe!
Also vor Hefeteig habe ich ja etwas Angst.. oder sagen wir Respekt .. der ist schon einige Male schief gegangen bei mir .. 🙂
Aber mit diesen Tipps müsste es eigentlich ganz gut funktionieren!
Danke dafür!
Sobald ich mich mal ran traue, berichte ich!
Zuckersüße Grüße
Tuba
http://fraeulein-zuckerbaeckerin.blogspot.de/2016/07/white-oriental-picknick-blogevent.html
Sharon
Geniale Tipps !!