Knoblauch Salatsauce auf Vorrat

Wir lieben einen guten Blattsalat egal zu welcher Jahreszeit. Am liebsten, wenn er noch mit saisonalen Zutaten gepimpt wird wie heute mit Karotten, Radieschen und Randen, auch zu einem gekochten Ei sagen wir nie nein. Aber ganz ehrlich, was ist ein knackiger Salat ohne eine gute selbstgemachte Salatsauce? Das wäre bloss Kuh-Futter, laut meinem Opa, darum wird es nun Zeit unser innig geliebte Knoblauch Salatsauce auf Vorrat. Sie passt zu ganz vielen unterschiedlichen Salate und am besten noch ein Stück Focaccia oder ein Ciabatta mit Sauerteig dazu zum Stupfen.

5 Gründe für Salatdressing auf Vorrat zu machen

Ich habe immer eine Flasche Knoblauch Salatsauce auf Vorrat im Kühlschrank, dass erspart mir Zeit in der Zubereitung, vor allem wenn es schnell gehen soll. Dazu kommt, wer eine Flasche im Kühlschrank stehen hat, isst automatisch mehr Salat und somit gesünder. Ebenso ist es sie preiswerter selbst herzustellen. Selbstgemachter Sauce ist nachhaltiger, da man kein Abfall zusätzlich produziert. Gekaufte Salatsauce schmeckt immer gleich, mit diesem Grundrezept kann man im Nu den persönlichen Geschmack individuell anpassen. Ein zusätzlicher Pluspunkt ist, dass man weiss, was sich in der Salatsauce befindet, denn hier hat es keine Zusatzstoffe für den Geschmack und Haltbarkeit

Mach das Grundrezept zu deinem Eigenen

Meine Knoblauch Salatsauce auf Vorrat ist nichts anderes als eine abgewandelte Version einer klassischen französischen Salatsauce, die Jeder kennt sie aus den Restaurants. Auch da gibt es grosse Unterschiede vom Geschmack und dennoch sind alle aus der derselben Basis hergestellt und vom Chefkoch verfeinert nach seinem Gusto.

Individuelle Anpassung Ideen für die Knoblauch Salatsauce auf Vorrat:

(Dafür nur 1Knoblauchzehe verwenden und den Schnittlauch weglassen)

• Verwende andere Kräuter wie Oregano, Thymian, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Maggikraut oder Bärlauch usw.
• Würze italienische Gewürzmix, Currypulver, Paprikapulver, Chilipulver oder Kurkuma.
• Würze mit Tabasco, Sambal Olek, Tahini, Sojasauce oder Worcestershire Sauce
• Verwende Orangensaft anstelle Zitrone
• Verwende Ahornsirup, Honig, Agavendicksaft anstelle Zucker

Saisonal² – Blattsalat

So langsam denkt man ans neue Gartenjahr und je nach dem kann man bereits frischen Blattsalat denken. Auch auf Märkten oder in Hofladen findet man regionalen Eichblattsalat, Schnittsalat usw. Steffi von Ringel & Blume und ich haben das zum Anlassgenommen einen feinen Salat für Saisonal² zumachen. Bei ihr entstand eine leckeres Sour Cream Dressing. Lustigerweise hat meine Knoblauch Salatsauce auf Vorrat und ihre Sauce Schnittlauch als Zutat, aber die Basis ist komplett anders.

Knoblauch Salatsauce auf Vorrat

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Knoblauch Salatsauce auf Vorrat

Ergibt ca 6dl Salatsauce

Author: Marlene

Zutaten

• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weissen Balsamico oder Apfelesseig
• 1 Eigelb frisch
• 1 EL Senf mittelscharf
• ½ Zitrone
• ¼ TL Zucker
• ¼ TL Pfeffer
• 250 ml Rapsöl
• 10 g Schnittlauch
• Salz zum abschmecken

Anleitungen

• Knoblauch und Zwiebeln klein würfeln und zusammen mit der Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Essig, Eigelb, Senf, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker in ein hohes Gefäss geben und einmal kurz pürieren.
• Knoblauch-Zwiebel-Gemüsebrühe Mix hinzugeben und cremig pürieren.
• Unterpürieren das Öl langsam hineinlaufen lassen und auf Mixen bis eine weiss ist und cremig. Wenn die Sauce etwas zu dick wurde. Etwas Wasser hinzugeben und nochmal kurz mixen.
• Schnittlauch in fein schneiden und hinzufügen. Verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sauce in eine sterile Flasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Haltbarkeit circa 10 Tage. Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers. Ich übernehme keine Haftung für Schäden durch unsachgemässe Zubereitung oder Lagerung. Durch die Nutzung der Rezepte und Informationen auf Marlene’s sweet things erklärst du sich mit den genannten Haftungsausschlüssen einverstanden und tragen die alleinige Verantwortung für die Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel

Notizen

Individuelle Anpassung Ideen:

• (Dafür nur 1Knoblauchzehe verwenden und den Schnittlauch weglassen)
• Verwende andere Kräuter wie Oregano, Thymian, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Maggikraut oder Bärlauch usw.
• Würze italienische Gewürzmix, Currypulver, Paprikapulver, Chilipulver oder Kurkuma.
• Würze mit Tabasco, Sambal Olek, Tahini, Sojasauce oder Worcestershire Sauce
• Verwende Orangensaft anstelle Zitrone
• Verwende Ahornsirup, Honig, Agavendicksaft anstelle Zucker

 

Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers. Ich übernehme keine Haftung für Schäden durch unsachgemässe Zubereitung oder Lagerung. Durch die Nutzung der Rezepte und Informationen auf Marlene’s sweet things erklärst du sich mit den genannten Haftungsausschlüssen einverstanden und tragen die alleinige Verantwortung für die Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel

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Liebe Grüsse,

Marlene