Mandel Hefekranz

19. März 2018

Seit ich mich erinnern kann, gab es bei uns zu Hause Mandel- oder Nusshefestollen. Ich frage mich warum ich den noch nie verbloggt habe. Nun ist es an der Zeit das zu ändern und zu Ostern ist definitiv ein perfekter Zeitpunkt. Wie du mit Sicherheit weisst bin ich für Hefeteig ja sowieso immer zu haben.

Für ein Mandel Hefekranz beziehungsweise Nusskranz kann man jeden Hefeteig nehmen, auch wenn du gerade ein Hefezopf machst, kannst du dafür etwas Teig ausrollen und befüllen. Die Füllung ist ganz einfach zusammen gemixt. Man benötigt nur Mandel, Milch und Zucker. Wer Mag kann auch noch Marzipanmasse dazu geben oder die Mandeln durch Haselnüsse ersetzen. Bei Gewürzen bist du ganz Frei nach deinen Vorlieben. Je nach Lust und Laune gebe ich Zimt, Kardamon, Vanille oder Tonkabohne in die Füllung oder in den Teig. Zitronen abrieb oder Orangenabrieb kann ich dir auch empfehlen. Wie du siehst ist man ganz Frei und man kann seine Fantasie walten lassen. Alles was man mag ist erlaubt. Denoch verrate ich dir nun mein Grundrezept.

Mandel Hefekranz

Hefeteig:

250ml Milch

90g geschmolzene Butter

3EL Zucker

1Pck Vanillezucker

42g frische Hefe

500g Mehl

1/4Tl Salz

1 EiEtwas Milch in eine Pfanne geben und zusammen mit dem Butter, Vanillezucker und Zucker aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und restliche Milch hinzufügen. Hefe dazu geben und auflösen. 15 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten in eine Schüsselgeben. Hefemilch dazu giessen, für 5 Minuten auf langsamer Stufe kneten und anschliessend auf höchster Stufe für 10Minuten. Für eine Stunde zugedeckt gehen lassen. Tipp: Ich gebe immer eine Plastikduschkappe mit Löchern über den Teig.

Füllung:

150ml Milch
4El Zucker
300g gemahlene MandelnMilch, Zucker und Mandeln vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen und Backen:

Backofen auf 165° Grad Umluft (185° Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, circa 4mm dick. Die Füllung mit einem Spachtel darauf verteilen und von länge nach aufrollen. Mit einem scharfen Messer die Roll längs auf schneiden. Die 2 Teigrollen mit einander verschlingen, so das die Öffnun nach oben ist. Zu einem Ring schliessen. Auf ein Backpapier belegtes Blech legen und für zirka 35 Minuten backen, eventuell muss der Hefekranz ab gedeckt werden. Etwas auskühlen lassen.

Guss:
200g Puderzucker
Milch

Puderzucker in eine Schüssel sieben und etwas Milch dazu geben, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Den Guss über den Lauwarmen Hefekranz geben. Abkühlen lassen.Hach wie lecker. Was gibt es bei dir für schöne Traditionen zu Ostern? Bei muss definitv ein Madel Hefekranz auf den Tisch. Weitere Ideen findest du hier: Osterinpirationen

Liebe Grüsse,
Marlene

Comments (1)

Sylvia

15. März 2021 at 18:27

Hallo,
Habe heute diesen Mandelkranz gebacken. Super lecker, vor allem kannte ich die Methode mit der Pfanne nicht, hat aber alles super geklappt. Werde noch mehr von dir probieren, Kompliment an dich, sieht alles Top aus,
Liebe Grüße

Antworten