gefüllte Peperoni mit Couscous vom Grill

Für die Füllung die Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous giessen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz dünsten. Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz  mit andünsten und mit dem Balsamico ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zimt abschmecken. Zum Couscous geben und gut mischen. Minzblätter fein schneiden, Oliven grob hacken und grob zerbröselten Käse unter den Couscous mischen. Peperoni längs halbieren und entkernen. Die Aussenseite der Peperoni mit Olivenöl bestreichen und anschliessen den Couscous gleichmässig verteilen. Etwas fest drücken. Nun das ganze für 20 Minuten grillen, bis die gefüllten Peperoni weich sind.