Kohlrabi Apfel Salat mit Honig-Senf-Dressing

18. Juni 2026

Das erste Gemüse im Jahr, dass ich in den Garten pflanze ist meist Kohlrabi neben Salat. Ich liebe die Knolle, seit ich denken kann. Während der Kohlrabi Saison hatte ich sie in der Znünibox vorgefunden, denn ich liebe sie zu essen wie ein Apfel. Das hat sich bis heute nicht geändert. Ich esse sie zwar auch gerne gekocht an einer cremigen Sauce, aber roh ist für mich das Nullplusultra und aus diesem Grund liebe ich diesen Kohlrabi Apfel Salat mit Honig-Senf-Dressing

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Warum passen Kohlrabi und Apfel gut zusammen?

Kohlrabi und Apfel passen überraschend gut zusammen, weil sie sich geschmacklich und auch in der Textur gut ergänzen. Der Kohlrabi hat einen milden, leicht süsslichen und sehr erfrischenden Geschmack. Je nach Apfelsorte, ich verwende zu Kohlrabi meist die Sorte Braeburn, bringt er eine fruchtige süsse mit einer leicht angenehmen Säure mit. Diese Kombination sorgt für eine schöne Balance. Zusammen ergeben sie ein richtig frisches Mundgefühl. Die Kombination funktioniert nicht nur bei meinem Kohlrabi Apfel Salat mit Honig-Senf-Dressing sondern auch gegart.

Saisonal² – Kohlrabi

Monat für Monat suchen Steffi von Steffi von Ringel & Blume und ich ein Gemüse oder Fruch aus die im Moment saisonal und regional in Deutschland und in der Schweiz aus. Diesen Monaten haben wir uns für den Kohlrabi entschieden. Im Juni sind sie Butterzart und lassen sich wunderbar verarbeiten. Bei der lieben Steffi findest du diesen Monat ein köstliches Rezept für Kohlrabi Quick Pickels. Schau unbedingt bei ihr vorbei. Den Sud von Steffi könnte mach auch glatt für das Honig-Senf-Dressing für mein Kohlrabi Apfel Salat verwenden.

Kleine Fabel für aussergewöhnliche Salate

Ich mag zwar sehr gerne einen guten Blattsalat mit einer hausgemachter Salatsauce sehr, aber bei mir darf es ruhig etwas spezieller sein wie beim Kohlrabi Apfel Salat mit Honig-Senf-Dressing. Jetzt im Sommer gibt es bei uns öfters ein sommerlicher Käsesalat mit Melone, ein Wurst-Käse Salat mit Kartoffeln oder lauwarmer Fenchel-Salat mit Cranberrys. Was ich auch heiss und innig Liebe sind asiatisch angehauchte Salat wie der taiwanesischer Gurkensalat, den könnte ich täglich essen, da er sehr erfrischend ist an heissen Tagen.

Kohlrabi Apfel Salat mit Honig-Senf-Dressing

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Kohlrabi Apfel Salat mit Honig-Senf-Dressing

Author: Marlene

Zutaten

Salat

2 Kohlrabi
1 Äpfel Breaburn
3 EL Parmesan gehobelt

Für das Dressing:

3 EL Apfelessig
5 EL Natives Olivenöl extra
1 EL Honig
2 TL Dijon-Senf
¼ TL Curry mild
1 Kleine Knoblauchzehe gepresst
2 EL Schnittlauch
Meersalz und Pfeffer

Anleitungen

Salat

Kohlrabi schälen und anschliessend in dünne Stifte schneiden oder hobeln. Apfel waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Stifte schneiden.
Alles zusammen mit dem Parmesan in eine Schüssel geben.

Dressing

In eine kleine Schüssel alle Zutaten geben und gut verrühren.
Über den Salat geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Liebe Grüsse,

Marlene