Rezepte zum Einkochen – meine liebsten Vorrats Rezepte
Heute verrate ich dir meine liebsten Rezepte zum Einkochen, die ich Jahr für Jahr zubereite und die in meinem Vorrat (meinem kleinen Kellerladen) einfach nie fehlen dürfen. Ich rede hier nicht von meiner Lieblings Konfitüren, sondern von Vorratsrezepte, die sich ganz einfach Selbermachen lassen, die die meisten Menschen fixfertig kaufen.
Einkochen: Warum ich es jedes Jahr mache
Für mich bedeutet Einkochen vor allem eines: genau zu wissen, was in meinen Gläsern steckt. Ich liebe es, Dinge wie Ketchup, Chutney oder Kompotte selbst zu machen, anstatt sie fertig zu kaufen. So kann ich die Zutaten bewusst auswählen und weiss genau, was ich verwende, ganz ohne unnötige Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Gerade das gibt mir ein gutes Gefühl. Ich kann die Rezepte nach meinem Geschmack anpassen, weniger Zucker verwenden oder einfach das nehmen, was gerade Saison hat. Einkochen ist für mich deshalb nicht nur ein schönes Ritual, sondern auch eine bewusste Entscheidung für mehr Qualität und Natürlichkeit in meiner Küche. Und am Ende stehen die Gläser in meinem Kellerladen, ohne Zusatzstoffe und mit richtig guten Zutaten.
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Meine besten Rezepte zum Einkochen
Tomaten Relish
Dieses Tomaten Relish gehört zu meinen liebsten Rezepten, denn ich esse es fast wöchentlich. Es passt wunderbar zu Käse, Gegrilltem oder einfach als kleine geschmackvolle Ergänzung auf dem Teller. Besonders gerne serviere ich es jedoch zu Eierspeisen, denn es verleiht jedem Rührei oder Omelett einen frischen Kick. Die Kombination aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen macht es besonders aromatisch und vielseitig einsetzbar. Ein Glas davon steht bei mir immer im Kellerladen bereit.
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Sweet & Sour Sauce
Diese Sweet & Sour Sauce gehört zu den Rezepten, die ich jedes Jahr einkoche und längst zu meinen Klassikern zählt. Sie ist schnell zur Hand, wenn es mal unkompliziert sein soll, und schmeckt herrlich zu asiatischen Gerichten, Frühlingsrollen oder einfach als Dip. Ein echtes Vorratsglas voller Geschmack, besonders wenn es wieder mal schnell gehen muss. Mein aktueller Favorit ist übrigens eine Variante mit Fisch Sweet & Sour und Mango.
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BBQ-Sauce
Diese BBQ-Sauce muss während der Grillsaison immer griffbereit sein. Sie ist rauchig, leicht süsslich und richtig vielseitig einsetzbar, egal ob zu Burgern, als Marinade, zu Grillgemüse oder als Dip. Ein Vorratsglas, das bei mir eigentlich nie fehlen darf. Für das Rezept verwende ich am liebsten mein eingekochtes Ketchup.
Süss-saure Curry-Zucchetti
Diese süss-sauren Curry-Zucchetti dürfen bei mir während der Zucchetti-Saison nicht fehlen. Sie sind die perfekte Lösung, wenn der Garten wieder mehr Zucchetti liefert, als man auf einmal essen kann. Die Kombination aus Curry, leichter Süsse und feiner Säure macht sie zu einer vielseitigen Beilage. Besonders gerne serviere ich sie zu Raclette, Grilladen oder einer kalten Platte. Ein Rezept, das in meinem Kellerladen jedes Jahr seinen festen Platz hat.
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Gemüsebrühe aus Rüstabfällen
Diese Gemüsebrühe aus Rüstabfällen ist eines meiner liebsten Zero-Waste-Rezepte. Anstatt Gemüseschalen und Abschnitte wegzuwerfen, sammle ich sie im Tiefkühler und koche daraus eine aromatische Brühe ein. So entsteht aus vermeintlichen Resten eine wertvolle Grundlage für Suppen, Saucen und Risotto. Ein Rezept, das nicht nur nachhaltig ist, sondern auch dabei hilft, Lebensmittel sinnvoll zu verwerten und immer eine gute Gemüsebrühe im Kellerladen griffbereit zu haben.
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Rotkraut einkochen
Rotkraut einzukochen, gehört für mich einfach zum Herbst dazu. Ich liebe es, im Winter nur ein Glas aus dem Vorrat holen zu müssen und schon steht die perfekte Beilage für Wild, Sonntagsbraten oder andere herzhafte Gerichte bereit. Das Rotkraut wird klassisch mit Äpfeln, Essig und wenigen Gewürzen zubereitet, sodass es sich später ganz nach Geschmack weiter verfeinern lässt. Ein Vorrat, der mir jedes Jahr viel Zeit spart und im Winter für ein Stück Herbst auf dem Teller sorgt.
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Einfache Oregano Pizza-Sauce
Diese Oregano Pizza-Sauce darf in meinem Kellerladen nie fehlen. Da bei uns regelmässig Pizza auf den Tisch kommt, bin ich immer froh, wenn bereits ein paar Gläser auf Vorrat bereitstehen. Die Sauce ist einfach gemacht, aromatisch und schmeckt nach Sommer und sonnengereiften Tomaten. Mit Oregano, etwas Majoran und guten Zutaten entsteht eine Pizza-Sauce, die jede selbstgemachte Pizza noch ein Stück besser macht.
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Randen Salat / Rote Bete Salat
Dieser Randen Salat gehört für mich zum Herbst einfach dazu. Wenn die ersten Gläser im Kellerladen stehen, weiss ich, dass die kalte Jahreszeit nicht mehr weit ist. Besonders praktisch finde ich, dass ich die Arbeit nur einmal habe und später jederzeit ein Glas öffnen kann. Mit seiner leicht süss-säuerlichen Note bringt er Farbe und Geschmack auf den Teller und ist eine wunderbare Möglichkeit, die Randen-Saison haltbar zu machen. Ein Vorrat, über den ich mich den ganzen Winter freue.
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Mexikanische Salsa-Sauce
Diese mexikanische Salsa-Sauce hat ihren Weg direkt in mein Standardsortiment im Kellerladen gefunden. Seit unserer Mexiko-Reise liebe ich die mexikanische Küche und bin immer froh, wenn ein paar Gläser davon auf Vorrat bereitstehen. Die Salsa passt nicht nur zu Fajitas, Burritos oder Tacos, sondern schmeckt auch hervorragend als Dip, zu Gegrilltem oder in einem warmen Panini. Das Beste daran ist, dass ich genau weiss, was drin ist, nämlich nur gute Zutaten und keine unnötigen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
Direkt zum Rezept mexikanische Salsa-Sauce einkochen
Das waren meine liebsten Einkochen Rezepte für denVorrat.
Ich bin der Meinung, dass Einkochen das Leben erleichtert. Auch wenn es im ersten Moment etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist es später umso einfacher, frisch, saisonal und regional zu kochen. Welche Einkochrezepte kochst du immer wieder ein und dürfen in deinem Vorrat nicht fehlen? Verrate es mir gerne in den Kommentaren.
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Marlene
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