Zwetschgenmus aus dem Ofen

Herbstzeit ist Zwetschgenzeit. Ich liebe das Steinobst sehr und muss es jedes Jahr für den Winterkonservieren. Dieses Jahr habe ich mit unteranderem für Zwetschgenmus aus dem Ofen entschieden. Durch das langsame und lange backen im Ofen wird der Geschmack der Zwetschgen super intensiv. Ein Muss für mich sind die Gewürze.

Zwetschgen so ein vielfältiges Obst

Das violette Bläuliche Steinobst ist so vielfältig wie fast kein anderes Obst, eben so die nahen Verwandten die Pflaume. Nicht nur frisch sind sie lecker, sondern auch eingekocht im Zuckersirup, als Chutney, Zwetschgen Ketchup oder als Punsch. Aber auch frisch verbacken ein Traum. Es gibt so viele grossartige Sachen und mir kommen immer noch weitere Ideen in den Sinn

Zwetschgen sind schon Steinalt und gesund

Zwetschgen/Pflaumen gehören zu den ältesten Kulturobstsorten und werden bereits seit Tausenden von Jahren angebaut. Dabei wurde bereits früh erkannt, dass das Steinobst nicht nur ausgezeichnet schmecken, sondern auch heilende Eigenschaften haben. Neben einen positiven Effekt auf den Cholesterinspiegeln, enthalten sie auch Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphat, sowie reichlich Kalium. Allerdings sind sie am Meisten bekannt dafür, dass sie gute Eigenschaften für den Darm. Die Verdauung wird auf eine natürliche und sanfte Weise reguliert.

Zwetschgenmus aus dem Ofen

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Zwetschgenmus aus dem Ofen

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit3 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht: Einmachen

Keyword: Herbst, Mus, Zwetschgen

Author: Marlene

Kochutensilien

• 7-8 Einmachgläser à 200ml

Zutaten

• 3 kg Zwetschgen
• 400 g brauner Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Msp Nelkenpulver
• 1 Msp Kardamom gemahlen
• 1 EL Vanille Essence

Anleitungen

• Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
• Zwetschgen zusammen mit Zucker, Zimt, Vanilleessence Kardamom und Nelkenpulver in einer grossen Schüsselmischen. Zu decken und 2 Stunden stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
• In der zwischen Zeit Gläser sterilisieren.
• Backofen auf 180°Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Zwetschgen direkt auf Auflaufformen geben und in der mittleren Schien circa 2,5 bis 3 Stunden backen. Je nach grösser und reife der Zwetschgen. Jede Stunde mal umrühren.
• Zwetschgen in einen grossen Topf geben und mit dem Pürierstab fein Pürieren. Anschliessend nochmals aufkochen und heiss in die Gläser einfüllen.

Notizen

Gläser sterilisieren:

Gläser waschen und im Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze für 15 Minuten sterilieren.

Twist Off Gläser: befühlen, gleich verschliessen und auskühlen lassen.

Weckgläser: befühlen, Verschliessen mit 2 Klammern und für 30 Minuten bei 90° Grad einkochen

Dieses Rezept ist so einfach, dass es schon fast nicht zu glauben ist, denn der Backofen macht fast die ganze Arbeit allein. Was bei mir nie fehlen dürfen sind die Gewürze bei Zwetschgenmus aus dem Ofen. Etwas Zimt, Nelke und Kardamom. Natürlich muss man nicht alle Gewürze verwenden, aber Zimt muss definitiv dabei sein. Das Haus riecht so wundervoll, bereits etwas weihnachtlich. Genau so muss es für mich sein, denn das Mus schmeckt nicht nur auf der Scheibe Brot lecker, sondern auch in Torten oder Rouladen. Ich muss und bedingt nochmals eine Portion backen und einkochen. Nun verrate ich aber das Rezept, denn es wurde noch genug gequasselt.

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Liebe Grüsse,

Marlene