Brombeeren-Cheesecake ohne Backen

Werbung: Brombeeren-Cheesecake ohne Backen – in Zusammenarbeit mit Dr. Oetker

Dieser einfache Brombeeren-Cheesecake ohne Backen mit Löffelbiskuit Boden ist in 15 Minuten zubereitet. Den Rest macht der Kühlschrank. Diese Brombeeren Torte mit knusprigen Keksboden ist eine gute Idee, wenn es draussen wieder mal zu heiss ist. Die Torte ist erfrischend, lecker und super easy zu machen.

Warum darfs nicht auch mal Brombeeren sein?

Wir alle lieben Beeren und konsumieren sie wöchentlich in den Sommermonaten jedoch oft meist nur Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren. Obwohl es viel mehr gibt als diese Drei, bleiben die Anderen oft auf der Strecke. Darum gibt es heute wieder mal ein Rezept mit Brombeeren, denn wer kann schon einem feinem Brombeeren-Cheesecake ohne Backen widerstehen. Ich nicht. Brombeeren sind gesund, denn sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Frische Brombeeren haben ihr volles Aroma erreicht je dunkler und praller sie sind. Aber Vorsicht beim Naschen und verbacken, denn Brombeerflecken sind sehr hartnäckig.

Einfach, schnell und ohne Klümpchen: das ist Gelatine Express

Oft höre ich von Followern, dass sie Respekt vor Gelatine haben. Entweder hat die Creme nicht gebunden oder es befinden sich Klümpchen in der Creme. Das passiert dir mit der Gelatine express von Dr. Oetker nicht. Das gemahlene Gelatine Pulver wird ohne Quellen oder aufkochen direkt in die Flüssigkeit gegeben und verrührt. Sie wird im Grunde gleich verarbeitet wie Rahmhalter. Ich mag das Pulver besonders für Cremes, die nicht aufgekocht werden, wie diejenige der Brombeeren-Cheesecake ohne Backen. Aber auch für leckere Torten, Desserts oder Fruchteinlagen ist es perfekt geeignet. 1 Beutel reicht für circa 250g feste Masse oder 250ml Flüssigkeit.

Brombeeren-Cheesecake ohne Backen

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Brombeeren-Cheesecake ohne Backen

Author: Marlene

Kochutensilien

• 18 cm Springform
• Sterntülle 12mm

Zutaten

Für den Boden:

• 120 g Löffelbiskuit
• 75 g Butter

Für die Creme und Füllung:

• 250 g Brombeeren
• 200 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 1 TL Zitronensaft
• 70 g Zucker
• 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
• 2 Beutel Dr. Oetker Express Gelatine
• 200 g Vollrahm

Für die Deko:

• 100 g Vollrahm
• 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
• 1 TL Puderzucker
• Brombeeren
• Pistazien gehackt

Anleitungen

Für den Boden:

• Den Springformboden mit Backpapier und Torten-Randfolie ausstatten. Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, nebenbei die Butter langsam schmelzen und anschliessend mit den Bröseln mischen. Die Masse in die Springform geben, gleichmässig verteilen und mit einem Glas plattdrücken, so dass ein kompakter Keks-Boden entsteht.

Für die Füllung:

• Brombeeren waschen, abtropfen lassen und anschliessend pürieren. Masse durch ein Sieb streichen.
• Rahm steifschlagen. Quark, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste, und Brombeerpüree glattrühren und die Express Gelatine dazugeben und untermixen. Rahm auf die Quarkmasse geben und vorsichtig unterheben.
• Quark-Rahm Masse in die Springform einfüllen, glattstreichen und etwas Klopfen. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

Deko und Fertigstellung

• Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte oder Teller setzen. Rahm mit Vanillezucker und Puderzucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit einer Spitztülle füllen und kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Mit Brombeeren und Pistazien dekorieren.

Notizen

Für eine 24cm Springform das Rezept mal 1,6 berechnen.

Blattgelatine anstelle von Gelatine Express

Du verwendest lieber Blattgelatine anstelle Dr. Oetker Gelatine express:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf kleiner Stufe auflösen. Einige Esslöffel Quarkmasse hinzufügen und einrühren. Anschliessend die Gelatine-Masse unterrühren in die Quarkmasse geben. Anschliessend mit dem Rahm unterheben weitermachen.

Den Brombeeren-Cheesecake ohne Backen kann ich dir nur an Herzen legen, ebenso kann ich dir empfehlen, es mit anderen Beeren auszuprobieren. Jetzt gibt es noch viele regionale Beeren und diese Zeit muss man auskosten, da wäre eine Wickeltorte mit Erdbeeren auch zu empfehlen. Wenn du bereits genug von Beeren hast, kann ich dir den Feinen Aprikosen Joghurt Streusel Kuchen empfehlen, der schmeckt auch wunderbar mit Zwetschen oder Pfirsichen.

Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram. Damit ich eure Ergebnisse dort auch finde, markiert mich am besten im Bild mit @marlenessweetthings und verwendet den #marlenessweetthings. Vergiss auch nicht gleich das Rezept für die Brombeeren-Cheesecake ohne Backen zu merken auf Pinterest, denn so hast du es immer griffbereit. Hier kannst du gleich den Pin pinnen.

Liebe Grüsse,

Marlene