Wickeltorte mit Erdbeeren

3. Juni 2024

Werbung: Wickeltorte mit Erdbeeren – in Zusammenarbeit mit Dr . Oetker

Diese Wickeltorte mit Erdbeeren sieht extrem aufwändig und schwierig aus, aber genau das Gegenteil ist der Fall. Unter uns gesagt: Es einfach eine ganz normale Biskuitroulade, die einfach auf eine andere Art aufgerollt wurde. Ist diese Erdbeer-Mascarpone Torte nicht Genial?

Gute Grundrezepte brauchen gute Grundprodukte

Wie schon oft erwähnt basieren viele Rezepte von mir auf langbewährte Grundrezepte, aber für mich ist es wichtig, dass ich gute Zutaten verwende. Das beginnt bei den Früchten bis zum Mehl, aber ebenso bei den Backzutaten wie Backpulver, Vanillezucker, Vanillepaste, Trockenhefe, Rahmhalter, Epifin usw. schaue ich darauf. Mein Backschrank ist gut sortiert und ich liebe die Produkte von Dr. Oetker, denn auf sie kann ich mich stets verlassen und so gelingt auch die Wickeltorte mit Erdbeeren ganz easy.

Kennst du Epifin?

Für mein Biskuitrollen-Grundrezept verwende ich immer etwas Epifin. Das weisse feine Pulver besteht aus 100%iger Weizenstärke und die Verwendungsmöglichkeiten sind vielseitig. Beim Biskuit ist es dafür verantwortlich, dass es luftiger, lockerer und länger frisch bleibt. Ebenso verwende ich Epifin zum Binden von Crèmen und Saucen. Meiner Meinung nach sollte in jeder Küche das wertvolle Hilfsmittel stehen, um einiges zu erleichtern im Alltag. Jetzt aber zum Rezept für die leckere Wickeltorte mit Erdbeeren.

Wickeltorte mit Erdbeeren

Rezept drucken

Wickeltorte mit Erdbeeren

Pssst, sollen ich dir etwas verraten? Ja? Diese Wickeltorte mit Erdbeeren sieht aufwändig und schwierig aus, aber genau das Gegenteil ist der Fall. Unter uns gesagt ist es einfach eine ganz normale Biskuitroulade, die einfach auf eine andere Art aufgerollt wurde. Genial, oder?

Author: Marlene

Zutaten

Biskuit

4 Eigelb
3 -4 EL heisses Wasser
125 g Zucker
1 Pck Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
4 Eiweiss
75 g Mehl
50 g Dr. Oetker Epifin Speisestärke
1 Messerspitze Dr. Oetker Backpulver

Füllung

250 g Mascarpone
300 ml Rahm
1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
4 EL Zucker
2 Pck Dr. Oetker Rahmhalter
250 g Erdbeeren
1 TL Limetten-Saft
6 EL Erdbeer-Konfitüre

Deko

Erdbeeren

Anleitungen

Biskuit

Eiweiss steif schlagen und 1/3 des Zuckers hinzufügen, weiter rühren, bis es glänzt.
Eigelb mit Wasser schaumig schlagen und restlichen Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
Eiweiss auf Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig unterheben, bis eine schöne luftige Masse entsteht.
Backblech mit Backpapier belegen und Masse circa 1cm hoch gleichmässig verteilen. Bei vorgeheiztem Backofen bei 200° circa 12 min backen.
Biskuit auf ein leicht angefeuchtetes Küchentuch kippen, Backpapier vorsichtig ablösen und von der langen Seite zur Roulade rollen. Abkühlen lassen.

Füllung

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und Grün entfernen. Erdbeeren und Limettensaft in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Rahm steifschlagen. Mascarpone, Vanillepaste und Zucker hinzufügen und zu einer gleichmässigen Masse weiterrühren. Rahmhalter kurz unterrühren.
Die Hälfte der Masse separieren und kaltstellen. In die andere Hälfte die pürierten Erdbeeren geben und nochmal gut mixen, bis die Masse wieder fest ist.
Biskuit auf die Arbeitsfläche geben und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Anschliessend die Erdbeercreme drauf verteilen. Roulade Biskuit längs in 3 gleiche Streifen, ca. 10 cm breit, schneiden.
Anschliessend den 1. Streifen aufrollen, anschliessend den 2 und 3. Die Wickeltorte auf eine Platte geben und kühlstellen.

Deko

Torte mit der Mascarpone Creme einstreichen und mit Erdbeeren dekorieren.

Sieht die Wickeltorte mit Erdbeeren nicht fantastisch aus? Du kannst die Beeren ganz einfach gegen andere Beeren oder Früchte tauschen. Ebenso kann ich dir auch eine Eierlikörcreme empfehlen vom Tiramisu oder etwas gewagter mit Lemoncurd und Lavendelcreme von den Cupcakes. Im Herbst kannst du auch ganz einfach die Maroni Roulade als Wickeltorte herstellen, ich stelle sie mir schon bildlich vor. Ich sage es nochmals: Gute Grundrezepte sind das A und O und der Kreativität sind beim Backen fast keine Grenzen gesetzt. Viel Spass beim Nachbacken der Erdbeer-Mascarpone Torte.

Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram. Damit ich eure Ergebnisse dort auch finde, markiert mich am besten im Bild mit @marlenessweetthings und verwendet den #marlenessweetthings. Vergiss auch nicht gleich das Rezept für die Wickeltorte mit Erdbeeren zu merken auf Pinterest, denn so hast du es immer griffbereit. Hier kannst du gleich den Pin pinnen.

Liebe Grüsse,

Marlene