Erdbeer Scones mit Zitronen Glasur

Erdbeer Scones mit Zitronen Glasur sind einfach und schnell selbst gebacken, dazu ist jeder Bissen ein Genuss. Für das englische Gebäck braucht man nicht mal ein Mixer oder Aurollholz, sondern nur seine Hände. Die Scones passen zum Frühstück oder auf feine englische Art zum «afternoon Tea» aka Kaffee und Kuchen.

Wir lieben Scones

Wer schon mal England bereist hat, kommt nicht um das einfache Gebäck rum. Scones sind vielseitig, egal ob Süss oder Herzhaft sie passen zu jeder Tageszeit oder Party. Die perfekte Scones sollten von aussen leicht gebräunt und knusprig sein und innen weich, luftig und buttrig. Ich liebe Scones seit so vielen Jahren, dass ich bereits so einige Rezepte hier gezeigt habe. Kurz gesagt, ich habe für jedes Jahreszeit das passende Scones Rezept. Jahr für Jahr sind die Rhabarber Vanille Scones ein Muss im Frühling. Im Sommer liebe ich die Käse Scones mit Schnittlauch zu gegrilltem Fleisch und Salat, aber sie werden auch im Winter gebacken zu einer Suppe. Im Herbst darf ein Zimt-Scone mit eingekochten Zwetschgen nicht fehlen.

Saisonal² – Erdbeeren

Es ist wieder soweit und die nächste Runde Saisonal² mit meiner lieben Steffi von Ringel & Blume ist nun Online. Wir haben uns für Erdbeeren entschieden, denn im Mai kommt man einfach nicht um diese Früchte rum. Bei der lieben Steffi findest du diesen Monat ein köstliches Schichtdessert mit Erdbeeren. Schau unbedingt vorbei.

So gelingen dir meine Erdbeer Scones mit Zitronen Glasur

Die Zubereitung von den Erdbeer Scones mit Zitronen Glasur ist wirklich kinderleicht und mit minimalem Aufwand. Den der Teig darf nur lose zusammen geknetet werden und auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammengedrückt werden und anschliessen geschnitten beziehungsweise abgestochen. Je weniger man den Teig bearbeitet desto lockerer und weich werden sie.

So schmecken Scones am besten

Ein Erdbeer Scones mit Zitronen Glasur sollte noch leicht lauwarm sein, so schmecken sie einfach am besten. Traditionell werden sie mit Clotted cream (gibt’s in grösseren Supermärkten zu kaufen) und frische Marmelade oder Konfitüre gegessen und genau so mag ich sie am liebsten. Aber ich serviere sie auch oft mit etwas griechischem Joghurt oder mit Doppelrahm de la Gruyère also Crème double. Die restlichen Scones, egal ob süss oder herzhaft, friere ich gerne ein. Ich lasse sie im Kühlschrank auf einem Kuchengitter auftauen. Anschliessend backe ich sie bei 150° Ober und Unterhitze für ca. 5 Minuten auf. So werden sie wieder leicht knusprig und innen weich und warm. So hat man immer einen selbstgebackenes Stück England griffbereit.

Erdbeer Scones mit Zitronen Glasur

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Erdbeer Scones mit Zitronen Glasur

Servings: 8 Stück

Author: Marlene

Zutaten

Scones

• 300 g Erdbeeren
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 70 g Zucker
• 1/4 TL Salz
• 1 PCK Vanillezucker
• 100 g Butter kalt
• 1 Ei
• 150 g Rahm

Zitronen Glasur

• 100 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Milch

Zum Servieren

• Clotted Cream, Doppelrahm oder griechiesch Joghurt

Anleitungen

• Backofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
• Erdbeeren waschen, das Grüne abschneiden und die Beeren je nach Grösse vierteln oder achteln.
• Rahm und Ei miteinander verquirlen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
• Kalte Butter würfeln und zum Mehl geben. Die Butterstücke zwischen den Händen verreiben, so dass feine Brösel entstehen.
• Rahm Mischung hinzugeben und alles kurz mit einem Holzlöffel kurz verrühren. Nur so kurz wie möglich, so das Mehl grob eingearbeitet ist. Erdbeeren dazu geben und kurz verteilen.
• Scones-Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einem 4 cm hohen Kreis formen. Anschliessend in 8 gleichgrosse Stücke schneiden, ich mache das gerne mit einer Teigkarte.
• Mit reichlich Abstand auf das Backblech geben und für circa 30 bis 35 Minuten backen. Herausnehmen 15-20 Minuten abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Zutaten für die Zitronen Glasur in einer kleinen Schüssel verrühren. Anschliessend dekorativ über die Scones verteilen. Lauwarm servieren mit etwas Clotted Cream, Doppelrahm oder griechischem Joghurt.

Notizen

Die restlichen Scones, egal ob süss oder herzhaft, friere ich gerne ein. Ich lasse sie im Kühlschrank auf einem Kuchengitter auftauen. Anschliessend backe ich sie bei 150° Ober und Unterhitze für ca. 5 Minuten auf. So werden sie wieder leicht knusprig und innen weich und warm. So hat man immer einen selbstgebackenes Stück England griffbereit.

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Liebe Grüsse,

Marlene