Banane Schokolade Muffins

Kennst du dieses Phänomen mit den Bananen? Wenn man im Laden sich für einen Bund Bananen, gelb mit einem leichten Grünstich, entscheidet und sie zu Hause auspackt, weisen sie bereits schwarze Stellen auf? So geht es mir jedes Mal und bei uns zu Hause ist diese Bananen niemand. Also heisst es sie zu einem Banana-Cinnamon Breakfast Smoothie, Bananenbrot oder zu diesen fluffigen Banane Schokoladen Muffins zu verarbeiten.

Bananen richtig lagern

Eigentlich wüsste ich wie man dieses Phänomen um gehen kann und wie man die gelben Früchte richtig lagert. Denn bereits als Kind lernte ich, wie man sie im Restaurantbetrieb lagert, um immer welche Griffbereit haben für einen Bananen Split. Aber Frau müsste es auch umsetze, denn man kann die Banane ganz einfach beeinflussen, dass sie weniger schnell reift, aber auch wie sie schneller reift. Nun sitze ich hier schreibe diesen Text und esse einen köstlichen Banane Schokoladen Muffins, weil ich mein Wissen nicht umgesetzt habe. Ich meine es gibt schlimmere Katastrophen, oder?

So beeinflusst du den Reifeprozess bei Bananen

Die Lagerung bei Bananen ist das A und O. Reife Bananen lagert man am besten hängend, kühl und dunkel. Das heisst in einem Raum der circa 12 Grad hat zb. Steinkeller, Keller oder Garage, aber auf keinen Fall im Kühlschrank. Ebenso sollte kein anderes Obst (vor allem keine Äpfel!) gelagert werden, da es das Reifegas Ethylen abgibt. Bei meinen Grosseltern fand man die Bananen steht im Getränkekeller zwischen den Harassen aufgehängt. Ebenso fand man in einer anderen Ecke eine Kiste mit verknülltem Zeitungspapier. Zwischen dem Papier fand man ebenfalls Bananen, diese jedoch wurde zum schnellen nachreifen eingesetzt. Mit dem Papier, gelingt auch mit einer verschlossenen Papiertüte, wir das oben erwähnte Ethylen an Ort und Stelle gehalten und die Bananen werden schneller reif. Wenn man diesen Trick anwendet, sollte man aber aufpassen, dass sie nicht zu schnell überreifen, ausser man möchte wieder leckere Banane Schokoladen Muffins backen.

Die Banane Schokoladen Muffins lieben wir, aber ich mag sowieso Bananen im Dessert. Ein Klassiker bei uns ist die Bananen Roulade oder ein einfaches Bananen Tiramisu. Wenn es draussen warm ist, darf ein Bananen Nice Cream niemals fehlen. In den 14 Jahren bloggen haben sich noch gar nicht viele Bananen Rezepte hier verewigt, aber die es hier gibt kann ich euch nur empfehlen.

Banane Schokolade Muffins

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Banane Schokolade Muffins

Servings: 12 Stück

Author: Marlene

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 125 g Butter
• 110 g Zucker
• 50 g Rohrzucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanillepaste
• 3 mittler Bananen reif, ca 250g
• 120 g Schokowürfel backfest

Anleitungen

• Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken. Ofen auf 190° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Butter langsam in einem Topf schmelzen und etwas auskühlen lassen.Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Bananen schälen und in einem Teller mit einer Gabel zerdrücken.
• In einer grossen Schüssel Zucker, Rohrzucker, Vanillepase verrühren. Eier einzeln unterrühren. Das Bananenmus und geschmolzene Butter hinzugeben und ebenfalls verrühren.
• Das Mehl dazu geben und vorsichtig unterheben, bis ein grober Teig entsteht, nicht zu lange rühren. Schokowürfeln zum Schluss kurz untergeben.
• Teig mit einem Eisportioniere in die Muffinförmchen verteilen. Circa für 21 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.

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Liebe Grüsse,

Marlene