Winterzeit ist Zitrus-Zeit und somit findet man zahlreiche Sorten auf den Märkten und im Detailhandel. Mit etwas Glück findet man sogar Grapefruit aus Spanien oder sogar Italien. Ich habe letztens welche ergattert und uns einen feinen Grapefruit–Zitronenthymian Sirup gekocht. Der Sirup ist sehr erfrischend und durch den Zitronenthymian nicht 0815 wie ein gekaufter aus dem…
Einmachen
Gemüsebrühe aus Rüstabfällen
Wenn ich ans heutige Rezept denke, dann kommt mir das Sprichwort «aus Scheisse Gold machen» in den Sinn. Zwar muss ich es hier abwandeln, denn wir machen heute aus Abfall Gold, und zwar kostbares Gold für eine gute Basis beim Kochen. Aus Rüstabfällen kann man nämlich einfach Gemüsefond beziehungsweise Gemüsebrühe/Gemüsebouillon herstellen. Nichts einfacher als das….
Aprikosen Chutney
Auf unseren Reisen erkundigen wir nicht nur das Land nach seinen Sehenswürdigkeiten, sondern unteranderem auch kulinarisch. Auf unserer letzten Australienreise kamen wir kaum die vielen unterschiedlichen Chutneys, die bereits zum Frühstück serviert werden. Eins davon musste ich sofort ausprobieren, denn das Aprikosen Chutney mit Chili Flocken ging mir nicht mehr aus dem Sinn. Was ist…
Gläser richtig Sterilisieren
Wer selbst Lebensmittel haltbar machen möchte, kommt um das Thema Gläser richtig Sterilisieren nicht rum, egal ob du Konfitüre zubereitest oder Gemüse sauer einlest. Das Sterilisieren von Gläser ist ein der wichtigsten Schritte beim Konservieren. In diesem Blogbeitrag zeige ich dir, einen ganz einfachen Weg mit wenigen Schritten wie du deine Gläser, Deckel und Gummiringe…
Rotkraut einkochen
Wir lieben Rotkraut im Winter sehr und ich liebe es einfach ein Glas aus dem Kellerladen zu holen. Aufmachen und erhitzen für den Sonntagsbraten oder im Herbst für ein leckeres Wildessen. Thats it! Rotkraut einkochen ist kinderleicht. Es gibt zwar kurz einen Aufwand, bis man den Kohl klein geschnitten hat, erspart aber im Nachhinein ganz…
Was brauche ich zum Einkochen?
Wenn man mit einkochen aufgewachsen ist, weiss man es zu schätzen, im Winter ein Glas eingemachte Kirschen zu öffnen oder schnell ein Sweet & Sour zu kochen. Wir schätzen die Vielfältigkeit unseren Kellerladen sehr. Auf Instagram werde ich immer wieder gefragt: Was brauche ich zum Einkochen? Welches Zubehör man wirklich benötig und was eine Sinnvolle…
Zwetschgen einkochen
Wenn die Herbstdecke langsam über die Natur ausbreitet, beginnt die Zwetschgen-Zeit. Ich liebe die blauen, süssen Früchte und freue mich immer, wenn ich sie von unserem Säulenbaum ernten kann und verarbeiten. Für mich gibt es nichts besseres, als wenn ich unsere eigenen Früchte aus dem Garten verarbeiten kann. Zwetschgen einkochen ist kinderleicht und ein super…
Einfache Oregano Pizza-Sauce einwecken
Pizza! Wer mag sie nicht. Jeden zweiten Freitagabend kommt sie bei uns auf den Tisch. Nicht nur der Pizza Teig ist Match entscheidend, sondern auch die Tomatensauce. Auf vielfachen Wunsch meiner Instagram Follower verrate ich nun mein Rezept, wie man eine einfache Oregano Pizza-Sauce einwecken kann. Es gibt nichts Einfacheres als das und jedes Glas…
Curry Ketchup ohne Zucker
So langsam füllt sich der Kellerladen mit allerlei Schätzen vom Sommer. Nun sind die Tomaten an der Reihe, neben Tomatensauce, Pizza Sauce wird auch fleissig Ketchup ohne Zucker eingekocht. Wir lieben die Abwechslung auch bei den Saucen zum Grillen und somit gibt es auch ein Curry Ketchup ohne Zucker, zwar ist es sehr ähnlich wie…
Brombeer Curd
So langsam werden auch im Garten die dunkelglänzenden Brombeeren reif und ich freue mich das feine Brombeer Curd zu kochen, nach dem ich die letzte Woche ganz viele Konfitüren und Beeren ein gekocht habe. Die fruchtige englische Creme ist zum sofortigen Genuss und die Farbe ist einfach der Knaller. Dankbar um die gesunde Beere Eigentlich…