No bake Passionfruit Cheesecake
Heute feire ich mein 34igsten Geburtstag, ähm 25igsten. Viele lang ersehnte Träume wurden in diesem Lebensjahr Wirklichkeit, ohne dass sie eigentlich geplant waren, aber gerade dass ist das Schöne daran. Genau genommen sind 2 Wünsche erfüllt worden. Der Eine war den Sylvester in Sydney (hab Fernweh) zu verbringen, wo meine Erwartungen um vielfaches übertroffen hat. Der 2. Traum ein eigenes Haus zu besitzen mit einem Garten und einem traumhaften Ausblick auf die Alpen. Was soll ich sagen, ich schreibe gerade diese Zeilen auf der Terrasse mit Blick auf den Gemüsegarten und auf den Säntis, Churfirsten und wie all die Bergen noch heissen. Wir sind definitiv in unseren neuem zu Hause angekommen.
Auch wenn im Moment die Zeit sehr knapp ist zu Bloggen und für uns Privat zu backen, wollte ich dir unbedingt ein Geburtstagstorte mit bringen. Hat ja schon Tradition hier auf dem Blog. Perfekt für die heissen Sommermonaten einen No Bake Passionfruit Cheesecake. Natürlich kann der auch im Winter genossen werden, aber es ist schon genial einfach eine leckere Torte zu „backen“, ohne dass man zusätzlich die Küche einheizt. Ich mag die ausgewogene Säure und Süsse der Passionsfrucht und des Cheesecakes.
für eine 24cm Springform
♥
300g Jogurt ♥ 2 El Zitronensaft ♥ 6 Blatt Gelatine ♥ 100g Zucker ♥1El Vanilleessenz ♥
Butter mit den Bröseln vermischen und anschliessend die Masse auf den Boden der
Springform verteilen. Mit dem Löffelrücken ebenmässig andrücken. Kühl stellen. Gelatine in einem Behälter mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten
einweichen. Philadelphia, Jogurt, Zitronensaft, Zucker und Vanilleessenz mit dem Mixer
verrühren. Gelatine etwas ausdrücken und in eine Pfanne geben und langsam erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas Cheesecake Masse hinzugeben und nochmals gut auflösen. Anschliessend rasch unter die Cheesecake Masse rühren. Sofort auf den Boden verteilen und die Torte anschliessend für mindestens 1 Stunden* kühl stellen.
♥ 500ml Passionsfrucht oder Maracuja Saft ♥ 2 El Zucker ♥ 6 Blatt Gelatine ♥
einweichen. Gelatine etwas ausdrücken und in eine Pfanne geben und langsam erwärmen
bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas Passionfruchtsaft und Zucker hinzugeben
und nochmals gut auflösen. Anschliessend langsam unter rühren in den restlichen Passionsfruchtsaft giessen. Den Jelly für 20 Minuten ruhen lassen, anschliessend auf den vorbereiteten Cheescake geben. Für mindestens 4 Stunden Kühlstellen oder noch besser übernacht. Zum servieren ein Messer in heissem Wasser erwärmen und den Cheesecake vom Springformrand lösen.
♥ 50g Weisse Schokolade ♥
Was ist ein Geburtstag ohne Dekoration? Ich habe mir dieses Jahr selbst ein Geschenk gemacht und zwar habe ich bei Pinkfisch.ch ein paar hübsche Foodprops bestellt. Ich war selber ganz überrascht, dass nicht alles Rosa und Mint war. Wer schöne Dekorationen sucht für Hochzeit, Geburtstag oder was auch immer wird bei Gertrud und Yasemin definitiv fündig. Mein Warenkorb ist definitiv immer zu voll.
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