Ostercookies mit Schokolade

Diese Ostercookies mit Schokolade wollte ich schon sehr lange Mal backen, aber mir hat es immer an den bezaubernden pastelligen Schokoladeneier gemangelt. Auf unserer letzten Londoner Reise habe ich welche mitgenommen, denn da sie fast das ganze Jahr erhältlich sind. Aber keine Angst die Kekse schmecken auch mit normalen Schokoladeneier oder Schokostückchen.

Das perfekte Cookie Grundrezept

Die Ostercookies mit Schokolade ist eins meiner liebsten Cookies Grundrezepte, denn man kann die Schokolade durch andere Zutaten ersetzen. Das Grundrezept schmeckt zum Beispiel Schokolinsen, Cranberrys, Nüsse oder auch Karamellwürfelchen. Bis jetzt hat das Rezept nur selten einen Platz gefunden auf dem Blog, da es so viele andere leckere Cookies gibt. Neben meiner Kaffeemaschine steht oft ein Weckglas mit Cookies, denn man kann sie einfach das ganze Jahr backen und nicht nur an Ostern oder Weihnachten. Ob das Glas mit Schoko Cookies, schwedische Haferflockencookies, australische Anzac Cookies oder herbstlich Kürbis Cookies gefüllt ist, spielt mir keine Rolle, sie müssen nur zum Kaffee passen.

Warum zwei Zuckersorten?

Ich erhalte oft die Frage warum ich zwei Zuckersorten verwende beim Cookies backen. Gerade wenn es um «amerikanische Cookies» handelt, wollen wir zwei verschiedene Cookie Texturen erhalten. Aussen sollten sie Knusprig sein und innen schön Chewy, genau die zwei Texturen bekommt man durch den Mix der Zuckersorten. Der weisse Zucker sorg für Knusprigkeit und lässt sie etwas flacher werden beim Backen. Durch den braunen Zucker hingegen werde sie etwas weicher, feuchter und erhalten ein Karamell-Aroma. Ebenso bleiben sie etwas dicker und dadurch «chewy». Zusammen schaffen sie die perekte Balance zwischen knusprigen Rand und eines weichen Innern, wie bei den Ostercookies mit Schokolade.

Bereite die Cookies vor für frische Cookies an Ostern

Die Osterzeit kann ebenso stressig sein wie Weihnachten. Man unterschätzt immer wieviel Traditionen man hat neben dem Eier färben. Wenn ich nur an unseren Osterbrunch denke, kommen mir etliche Osterrezepte in den Sinn, wie Spinat-Käse Waffeln, Haferflocken-Quarkbrötchen mit Karotten oder Hot Cross Buns, die Hergestellt werden wollen. Da ist man froh, wenn man etwas vorbereiten kann, auch wenn es nur die Ostercookies mit Schokolade sind. Man kann den Teig stressfrei vorbereiten und einfrieren.

Anleitung zum Einfrieren

Dafür forme ich die Cookies bereits zu Kugeln und lege sie in einer Reihe auf ein Backpapier, rolle sie so ein. Anschliessend gebe ich sie in einem Gefrierbeutel und friere sie ein. Zum Backen gebe ich sie auf ein Backpapier wie im Rezept beschrieben und backe sie aber bei 200° Grad Ober- und Unterhitze. In der Regel bleibt die Backzeit gleich oder verlänget sie höchstens um 2 Minuten. Ich finde es immer grossartig ein paar Cookies Rohlinge im Eisfach zu haben. So hat man immer im Nu frische Ostercookies mit Schokolade, wenn man etwas süsses braucht oder Spontan jemand zu Besuch kommt.

Ostercookies mit Schokolade

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Ostercookies mit Schokolade

Für 18-20 Kekse

Author: Marlene

Zutaten

• 390 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 220 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 150 g Rohrzucker
• 1 TL Vanillepaste
• 2 Eier 53g+, Zimmertemperatur
• 100 g Schokowürfel backfest
• 150 g Schokoladeneier grob gehackt

Anleitungen

• 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
• Butter, Zucker, Rohrzucker und Vanillepaste in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
• Mehl dazugeben und so kurz wie nötig untermixen.
• Schokowürfel und die Hälfte der Schokoladeneier dazu geben. Nochmals kurz unter den Teig rühren.
• Mit einem Eisportionierer kleine Kugeln abstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
• Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Kekse auf die Backbleche verteilen, bei mir waren es 9 Kekse pro Blech.
• Bleche für jeweils 12-15 Minuten backen. Die Cookies sind fertig, wenn sie einen leicht gebräunten Rand haben. Herausnehmen und die restlichen Schokoladeneier darüber verteilen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Notizen

Die Ostercookies mit Schokolade ist eins meiner liebsten Cookies Grundrezepte, denn man kann die Schokolade durch andere Zutaten ersetzen, wie zum Beispiel Schokolinsen, Cranberrys, Nüsse oder auch Karamellwürfelchen.

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Liebe Grüsse,

Marlene