Konfi-Guetzlischnitte

Wie wäre es mit einem Easy Peasy Weihnachts-Guetzli Rezept? Kekse auszustechen, macht eine Zeitlang Spass, aber irgendwann komme ich immer an den Punkt, wo ich ein schnelles Erfolgserlebnis brauche. Da sind die Konfi-Guetzlischnitte genau richtig. Formen, Kühlen, Backen und Schneiden. Fertig. Easy, oder? Dazu schmecken sie so wunderbar fruchtig und nussig. Übrigens schmecken sie auch mit gemahlen Mandeln, aber heute habe ich sie mit Haselnuss gebacken und mit feiner Waldfrucht Konfi. So lecker..

Welches Team bist du?

Guetzli mit Konfi sind für mich das Grösste, denn ich bin seit Kindheit Team Spitzbuben, denn mit Mailänderli kannst du mich Jagen. Bei uns in der Familie ist seit jeher ein «Röstigraben» bei den Weihnachtsguetzli, dass selbe gilt auch ob Team Änis Chräbeli oder Zimtsternen. Bei den zwei bin ich absolut neutral, denn die mag ich beide. Aber so soll es auch sein, die Geschmäcker sind verschieden und das ist gute daran und so bleiben mehr Kekse mit Konfi für mich.

Konfi-Guetzlischnitte

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Konfi-Guetzlischnitte

Autor: Marlene

Zutaten

• 150 g Butter
• 80 g Rohrzucker
• 2 PCK Pck. Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Konfitüre z.B. Waldfrucht Himbeere, Erdbeere, Aprikose
• 2 EL Puderzucker

Anleitungen

• Zimmerwarme Butter, Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Salz und Haselnüsse hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Teig dritteln und auf bemehlter Arbeitsfläche in je etwa 20cm langen Strängen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig etwas flach drücken. Mit den Fingerspitzen über die gesamte Länge eine Vertiefung eindrücken, allerdings nicht zu tief. Blech für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
• Backofen vorheizen auf 180° C Ober-/Unterhitze. Waldbeeren Konfi glattrühren und mit einem Löffel die Vertiefung füllen. In der Mitte des Ofens ca. 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Mit einem scharfen, grossen Messer in circa 1.5cm breite Schnitten schneiden.

Hach die sind genau mein Geschmack. Die Schnitten sind auch perfekt für Kinder zum selber machen, aber nicht gerne helfen beim Ausstechen, denn sie können einfach alles per Hand machen. Auf dem Blog findest du noch weitere schnelle Guetzli wie zum Beispiel die Vanille Kugeln, Schokoladen Mandel Kekse, zuckerfreie Mandel-Zimtkugeln oder Paste di Mandorla. Wenn es etwas aufwändiger sein darf, dann kann ich dir Meringue-Schoko-Cookies, Brabanzerl oder die Lebkuchen Macarons ans Herz legen. Ein Traum. Die Weihnachtszeit ist einfach meine Zeit zum Geniessen, Kulinarisch auszutoben und einfach Andere und mich Glücklich zu machen.

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Liebe Grüsse,

Marlene