Glückschweinchen aus Hefeteig

Etwas Glück im Leben können wir alle gebrauchen, oder? Ich liebe es an Fest- oder Feiertage zu brunchen und bei uns, ist ein Hefeteigbrötchen ein absolutes Muss. Ich mag es sehr, wenn die Brötchen Thematisch zum Tag passen. Dieses Jahr kommen Glückschweinchen aus Hefeteig auf den Teller zum Neujahrs-Frühstück, so dass wir alle bereits etwas Glück im neuen Jahr haben.

Hefeteig formen ist bei uns Tradition

Seit ich mich erinnern kann, werden bei uns speziell geformte Hefeteigbrötchen geformt. Täubchen zum Silvester, Hasen an Ostern, Sterne an Weihnachten, Grittibenze zum Samichlaus Tag und eben auch die Glückschweinchen aus Hefeteig zum Neujahr. Aber auch unter dem Jahr durfte wir immer Tiere oder Figuren Formen. Diese Tradition lebte ich aus mit meinen Neffen und oder jetzt auch Gotti-Meitli. Mit dem richtigen Grundrezept entstehen Schmetterlinge, Dinos oder auch Fantasie Tiere im Nu, Die Kinderaugen glänzen nach dem Backen und werden sie voller Stolz den Familienmitgliedern gezeigt und erklärt.

Glückschweinchen als Apéro Variante

Die Glückschweinchen aus Hefeteig schmecken wunderbar zum Frühstück, aber du kannst sie auch mit etwas weniger Zuckerbacken, dafür noch etwas Speck hinzugeben, wie bei meinem Speckzopf, so passen sie wunderbar zu einer Suppe, Salat oder zum Neujahrs Apéro.

Anleitung zum Glückschweinchen formen

Für die Glückschweinchen aus Hefeteig den in Teig100g Stücke abwiegen und zu Kugeln schleifen und auf ein Backpapier belegtes Backblech geben. Im Kühlschrank kaltstellen.

Restlichen Teig 3mm dünn ausrollen, wenn nötig etwas Mehl verwenden. Teig ablösen und anschliessend 2 Minuten ruhen lassen zum Entspannen. Teig nochmals auf 3mm ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (3cm) oder mit einer Spritztülle 8 Kreise ausstechen für die Schweinchen Nase. Einen 2cm breiten Streifenschneiden aus dem ausgerollten Teig. Daraus 16 Dreiecke schneiden und zu Ohren falten. Anschliessen noch 8 kleine Ringelschwänzchen formen.

Auf die Teiglinge etwas Wasser bepinseln, wo Nase, Ohren und Schwänzchen platziert werden. Alles platzieren und vorsichtig andrücken. Mit dem Schaschlik Spiess 2 Nasenlöcher eindrücken. Ebenso eine kleine Vertiefung machen mit dem Spiess für die Augen. Je ein Pfefferkorn oder Nelke hineingeben. Mit diesem Schritt sind die Glückschweinchen aus Hefeteig geboren.

Glückschweinchen aus Hefeteig

Rezept drucken

Glückschweinchen aus Hefeteig

Servings: 8 Stück

Author: Marlene

Kochutensilien

• Schaschlik Spiess oder Zahnstocher
• Kreis-Ausstecher oder Spritztülle
• Ausrollstab

Zutaten

• 500 g Zopfmehl oder Weissmehl
• 1 TL Salz
• 21 g frische Hefe
• 2 EL Zucker
• 90 g Butter zimmerwarm
• 300 ml Milch
• 1 Ei
• Deko
• Ganze Pfefferkörner oder Nelken

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb und etwas Kaffeerahm zum Bestreichen

Anleitungen

Teig

• Mehl in die Schüssel sieben. Milch, Zucker und Ei hinzufügen. Hefe zerkrümeln und hineingeben.
• In der Küchenmaschine 4 Minuten auf langsamer Stufe kneten oder von Hand kneten. Salz hinzufügen und nochmals 1 Minuten kneten.
• Anschliessend Butter hinzugeben und weitere 9 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Fenster-Test machen.
• Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 60 Minuten zu gedeckt gehen lassen. Nach 20 Minuten Teig falten. Nach weiteren 20 Minuten nochmals falten.

Schweinchen formen

• Teig in 100g Stücke abwiegen und zu Kugeln schleifen und auf ein Backpapier belegtes Backblech geben. Im Kühlschrank kaltstellen.
  
• Restlichen Teig 3mm dünn ausrollen, wenn nötig etwas Mehl verwenden. Teig ablösen und anschliessend 2 Minuten ruhen lassen zum Entspannen. Teig nochmals auf 3mm ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (3cm) oder mit einer Spritztülle 8 Kreise ausstechen für die Schweinchen Nase. Einen 2cm breiten Streifenschneiden aus dem ausgerollten Teig. Daraus 16 Dreiecke schneiden und zu Ohren falten. Anschliessen noch 8 kleine Ringelschwänzchen formen.
  
• Auf die Teiglinge etwas Wasser bepinseln, wo Nase, Ohren und Schwänzchen platziert werden. Alles platzieren und vorsichtig andrücken.
  
• Glückschweinchen für 30 Minuten in den Kühlschrank geben, so behalten sie schön ihre Form im Ofen.
  
• Backofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze oder 180° Grad Umluft vorheizen
• Eigelb mit Kaffeerahm mischen. Anschliessend die Glückschweinchen damit bestreichen. Für circa 21 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
• Mit dem Schaschlik Spiess 2 Nasenlöcher eindrücken. Ebenso eine kleine Vertiefung machen mit dem Spiess für die Augen. Je ein Pfefferkorn oder Nelke hineingeben.

Sehen die Glückschweinchen aus Hefeteig nicht niedlich aus, ich habe mich gerade etwas in sie verliebt. Sie verzaubern mich und meine Gäste beim Neujahrsfrühstück aber auch als die salzige Variante beim Neujahrsapéro. Apropos Apéro kennst du bereits meine leckeren Häppchen? Egal ob Schinkenmousse, Lachsmousse oder Kräutermousse kommen immer alle bei den Gästen sehr gut an.

Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram. Damit ich eure Ergebnisse dort auch finde, markiert mich am besten im Bild mit @marlenessweetthings und verwendet den #marlenessweetthings. Vergiss auch nicht gleich das Rezept für die Glückschweinchen aus Hefeteig zu merken auf Pinterest, denn so hast du es immer griffbereit. Hier kannst du gleich den Pin pinnen.

Liebe Grüsse,